302章 原味多味（2 / 2）

这种菜怎么炒的好吃往往比做大鱼大肉更考验厨娘们的技艺，尤其像小油菜、奶白菜、鸡毛菜、小白菜这一类的小青菜富含维生素和叶绿素。

经常吃对爱漂亮的美眉是相当的有好处，但要炒的爽口又有滋有味可是大有学问的！

青菜嘛，就一定要素炒。最好什么也不放，油要放最少。锅要热的时候下油，油要热的时候再下菜。

然后炒的时候要快，而且一定要炒完再放盐，要不然容易出水，这样炒的青菜才好吃哦。

但也有一些蔬菜放比较多的调料做出来的也很好吃。

比如干锅系列的，包菜啊，冬瓜啊，葫芦啊，土豆，芋头之类的

还很下饭。

顾清影选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜，她要做的是小油菜，先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块；青菜尽量用手掰而不用刀切，可以减少维生素的流失还能更入味。

葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米。

最好是那种最小的那种，炒青菜味道最好用水浸泡10分钟；起油锅，锅里最好加入橄榄油，小火煸香姜末、干辣椒、葱花，再放入小海米同样用小火炒出香味；

将火开大倒入青菜迅速翻炒，加入少许盐调味；翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味，拌匀迅速出锅装盘。

这是一道快手菜，讲究的是急火爆炒，才能使菜叶保持翠绿不变黄，但是注意煸小料时要用小火，这样才能炒出干辣椒和小海米的香味。

海米本身有些咸味，所以这道菜的盐就要适当的少放了。

最后她做了一道最简单最简单的西红柿蛋花汤。

红红黄黄的一片，点上葱花，简单的放一点调味料就可以出锅了。