第五十二章 橄榄油有奇效（1 / 2）

“俏俏，你介绍了这些，那么陛下问起为父怎么吃的话……”秦大人忍不住打断秦俏俏。

“爹爹莫急，女儿正要说呢。”秦俏俏冲着秦大人一笑，继续说起橄榄油的食用方法来。

橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

一是用橄榄油煎炸，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏二百四十到二百七十度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

二是用橄榄油烧烤煎熬，橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

第三是用橄榄油做酱料和调味品，用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

四是用橄榄油腌制，在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

还可以直接使用橄榄油，特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

或者用橄榄油烘焙，橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。另外，用橄榄油煮饭，煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

而橄榄油还可以直接饮用，每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。食用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。

“不如你直接编一本册子，由伯父递给皇帝看。”黄天阔看到秦大人的脸有些僵硬，所以建议秦俏俏。

“嗯，天阔说的不错，”秦大人附议，“我给陛下的奏折写那么长的话，不说陛下有没有耐性看完，就是这奏折也不可能给别人看的呀，如果写个册子就方便多了。”

“爹爹说的是，这是女儿思虑不周了，女儿这就去将相关内容，记录成册交给爹爹。”秦俏俏说完就起身离开了书房。