003蒜蓉南瓜藤（1 / 1）

一大早，方笑笑是被外面的布谷鸟叫声吵醒的。顶着一头乱发起床发现郑氏已经在厨房忙活，王成父子俩一大早已经去了母亲娘家帮忙了，趁着这两天掰完了玉米还要赶着掰家里的，过几天就要到雨季了，夏天的雷阵雨来得急，玉米一旦淋了雨就会在地里发芽了掰回家也都是发霉的，本来家里也就这么两亩地皮，要是糟蹋了一家人都要饿肚子了。

走进灶房，是那种大的土灶，叫爨（cuàn）.还得多亏方笑笑小时候在乡下长大才能认识，现在估计很多人都没有见过了，用泥土糊的土灶，长方形，前面可以放很大一口锅，后面一个口稍微小点，平时大灶一烧火火苗就会顺着进去，小锅基本是加上热水或者粥，菜好了水也热了。冬天洗脚什么的也不需要再多废柴火再烧水了。抿了抿嘴，为了自己的口粮着想，方笑笑还是硬着头皮喊了声“娘”，“二妹醒了啊，等会儿就可以吃饭了，”开了第一声好像也就没那么别扭了，虽然身子里是成年人的灵魂，但是既然占了人家身子就得负责把人家家人当作自己家人来孝顺。这么想着，方笑笑张嘴继续说道，“娘，咱们今天吃什么？”“还能吃什么，娘熬了野菜粥，一会儿切点咸菜就可以吃了。”郑氏头也不回的回答，--！一想着齁死人的咸菜，方笑笑整个人都不好了，不是说古代盐很贵么，可奶奶王氏腌的咸菜简直跟吃盐没两样，大概是想着多放点盐，吃了咸了就可劲喝野菜汤吧，方便又省事连别的菜都不需要了。

“咱们可以吃点新鲜菜么，每天都是咸菜好难受”为了口腹之欲，方笑笑咬咬牙，扯着郑氏衣袖撒娇道。“哪有什么吃的，一大早上哪儿给你找新鲜菜去，一天就知道好吃懒做”郑氏眉毛又要竖起来了，吓得方笑笑赶紧讨饶，“娘，不是要吃肉，之前我在皂角树玩的时候听村里婶子说南瓜藤很好吃，我这不是想着咱们院子里就有么。”方笑笑忽悠着郑氏试图让郑氏相信自己。“听谁瞎说的，那南瓜藤上全是毛，都刺手，叶子也都扎人，吃着都割喉咙你听谁瞎说的？”方笑笑心里嘀咕，听谁说的，中华上下五千年聚集的下来的经验呗，之前在菜谱上就看到过，南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。有着清肺，和胃，通经络的功效。对于治疗虚劳内热有一定的效果。列如肺热引起的咳嗽，扁桃体发炎，双目视力不清，肠热便秘等。这还多亏了方笑笑吃货的本性，现代活了二十三年的方笑笑除了对吃有点研究基本就算的上社会的蛀虫了，没有上进心得过且过，平时休息也是宅在家要么睡觉要么研究这种菜谱再记录下来自己试验。过来三天暂时也没发现自己有传说中穿越人士的金手指，那看来以后的发家致富路还要在吃食上琢磨了。心里嘀咕那肯定是不能说出来的，“娘，那婶子说了，只要南瓜藤最嫩的藤尖就好了，然后皮也要撕一下的不是就这么吃的，反正南瓜藤没用的藤也要修剪掉的，你就试试吧。”方笑笑继续装破小孩，郑氏本来不欲和方笑笑废话的，寻思她那样的小孩子懂什么，自己都没发现能吃的她能知道，但是低头看着瘦的跟掏火棍似的方笑笑，再想着之前方笑笑发烧遭了这么大罪，向来刀子嘴豆腐心的郑氏到嘴的拒绝却变成了“那你自己去掐吧，小心点别把长瓜的藤掐了，要是不能吃看我揍不死你。”

方笑笑欢呼着出去了，并没有在意郑氏后面的话，她就知道郑氏只是嘴硬但是还是很疼她的，想起吃南瓜藤方笑笑哈喇子都快下来了，记得小时候奶奶就喜欢给她做，现代乡下基本都种南瓜，也好养活，随便种在地边上不用管也能结好多南瓜。南瓜花就经常吃的，裹面糊炸，下汤面煮都好吃；南瓜藤却没有吃过，还是几年前去桂林游玩时，看到有扎成花束的南瓜藤和南瓜花卖，再当地吃了才知道南瓜藤很好吃，回来如法炮制了藤椒油凉拌的南瓜藤尖，全家都说好吃，从此，南瓜藤这道美食就被方笑笑收纳了。

掐好了南瓜藤，在食物的刺激下，短腿笑超长发挥一路跑到村头小坡上拔了几颗野葱再一路狂奔回家。郑氏已经熬好了粥，正在院子里撕南瓜藤的老筋，嫩绿的藤，叶片呈宽卵形，中间裂片较大，三角形，上面密被黄白色刚毛和茸毛，叶脉隆起，各裂片之中脉常延伸至顶端，成一小尖头，背面色较淡，毛更明显，边缘有小而密的细齿，顶端稍钝。卷须稍粗壮，与叶柄一样被短刚毛和茸毛，看上去十分喜人。

缠着郑氏进了厨房帮忙烧起火，毕竟原身才四岁，还没有灶台高，炒菜这么难度的事，也就只能纸上谈兵了。郑氏咬了咬牙，还是从柜子里抱出了装着油的罐子，勾了一小勺子出来，想了想，又弄回去一小块才用锅铲放到锅里，看的方笑笑一阵牙酸，不过她心里也清楚，不怪郑氏抠门，确实是贫穷逼的，平时菜都是直接用煮的一点油花都看不着，昨天炒青菜还是因为爷爷方安回来了算是不错的伙食了，这点油还要用到年底过年村里杀猪分肉，能不省着用么，就这点油估计都还是看在方笑笑身体亏的厉害的份上才咬牙用上的。

方笑笑一边在心里感慨，一边想，事实上用花生油应该要好很多，不过这个朝代好像还没有花生油，只能用猪油凑合了，再加上这具身子确实想吃油都想疯了，闻着锅里油的香味都开始不由自主的分泌唾液了。指挥着郑氏从屋檐底下扒拉了两颗蒜拍了切成末，没有姜，只能凑合了，再切了辣椒丝，葱头，用油炸香了直接把南瓜藤倒下去爆炒了。方笑笑把火烧的很旺，也多亏是这种大灶，翻炒起来很是方便，要是换成现代电磁炉火力不够早就变成猪食了。毕竟南瓜藤吃的是爽脆，火候要热油大火快炒，否则蔬菜出水口感就不够好了；把南瓜藤微微塌架了，沿着锅沿点一点开水，撒入蒜蓉，最后加上盐就出锅了。点开水的目的是让蔬菜更迅速均匀受热成熟，至于蒜蓉和盐最后放的原因是因为蔬菜出水少，生蒜味浓郁、配合蔬菜更爽口。

郑氏端着菜进了堂屋，想了想又折身回了灶房，从咸菜罐子里掏出咸菜洗了细细的切碎了，就着炒过菜的锅下去加了点辣椒圈把咸菜细细的翻炒了，把野葱叶子也切了点下去，青红配着咸菜煞是好看。还真是连炒过青菜的油锅都没放过舍不得洗了。

饭桌上，蒜蓉南瓜藤得到了一致的好评，奶奶王氏心疼油的嘴角抽抽，却也是没说什么。家里穷归穷，但是一顿菜的油省省也是能满足的，把日子过得太斤斤计较了，都是穷闹的。