009豆瓣酱（1）（1 / 2）

等郑氏洗好碗筷已经是戌时了，夏季温度高了不少，闷热的不行，方家人吃过饭也没急着回屋睡觉，都坐在院子里乘凉，微风拂面少了白日的燥热很是舒爽。郑氏把方惠的事儿说了出来，一两银子是巨款，家里婆婆还在郑氏不敢隐瞒下来。王氏面上虽然不怎么好看但是并没有说什么，嫁出去的女儿泼出去的水，儿媳收了自家闺女的钱自己也没有昧下，方子也是闺女买来赚钱的，再想想自家情形，自己是没有大见识但是也不是不讲理的，只得把心里的不舒服压了下去。

方笑笑看了王氏神色，有心岔开话题。“爷，奶，咱们家也去镇上摆个摊子卖点吃食吧，螺狮都是水里捞的也不费钱，咱们自家费点调料，去镇上卖吧，卖了铜板还可以买肉吃。”郑氏是跃跃欲试，毕竟自家姑子都花这么多钱买的方子肯定不会卖不出去，而且螺狮味道她是尝过的，她有信心。“方安倒是没有立即回答皱着眉，晚上自己有吃过了，下酒是极好的。“最近活儿也没那么多了，老大自己就能行，老大家的带着贵哥儿就去试试吧，惠惠在城西，你们在别的地方卖，实在卖不出去自家吃也不错。”

“嗳，那明儿让成哥去多捞点螺狮，”能赚钱，郑氏高兴地应了。

要去摆摊卖田螺的话紫苏田螺一样吃食显然不够的，再加上之前在郭家婶子那儿要的辣酱她是吃过的，味道没有那么地道，还得自己做。无奈的看了眼自己的短腿儿，瞥了眼郑氏，叹了口气，暴露太多不知道是好是坏。

因想趁着夏日还没过的时候多卖几日田螺，方笑笑准备先做剁椒阴豆瓣酱再做豆瓣酱，剁椒豆瓣酱比较快，也没家常豆瓣酱那么废时间。

也不知道珍藏了多久的蚕豆了，倒出来的时候呛得方笑笑一阵咳嗽。有些明显都有虫洞了，方笑笑帮着郑氏挑拣出来长虫坏掉不能要的蚕豆，泡上之后就指挥着郑氏去剁辣椒了。

新鲜的野山椒剁碎了，加上剁椒量五分之一的盐，再加上些青花椒和油便成型了。这种豆瓣酱简单，做起来不难味道也不错，可以用来凉拌时当作料，也可当火锅蘸酱。

因着蚕豆最少要泡上一天泡软泡过心才能用，剁完剁椒自然就没什么事儿了。第二天方笑笑一大早便被薅起来帮郑氏烧着火，把泡好的蚕豆都煮了，豆瓣酱很是麻烦，要做霉豆瓣，好在是夏天温度高，起霉倒是简单。蚕豆去皮煮熟了捞起来，找出一个大簸箕细细的刷干净晾干了，然后铺上一层南瓜叶，煮好的豆瓣摊在上面，上面再盖上一层南瓜叶。将簸箕放到阴凉的地方就可以先不管。

煮好蚕豆方笑笑就马上跑了出去，夏天待在灶口简直就是个折磨，郑氏节俭也不让烧好柴，只从山脚割了丝茅草晒干了来烧，这种柴离不得人，得不停的加，还得时不时凑近灶口去吹上一吹，烟熏火燎的感觉可不好受。跑近小河边，伴着河面吹来的凉风，可算解了点脸上被烤焦的热辣感。