第238章 胡搅（1 / 2）

等周品正烧好饭菜，端出来侍候老佛爷吃的时候，发现小贝嘟着小嘴，满脸不开心地瞪着他，脑子还没转过弯来，“快点洗手吃饭，不是说饿了吗？”

他一边拿着毛巾过来给人擦手，一边还介绍着今天的菜品，“你昨天不是说想吃豆皮吗？我早上特地去买的，赶快去吃，冷了就不好吃了。”

豆皮是鄂北的特色美食，但是白云县的豆皮和省城的早餐豆皮不一样，是由荞麦、大米、土豆、绿豆等原料做成的。每家的做法不一，有很多种不同的风味。传统做法是将荞麦、大米用开水浸泡后打磨成浆糊状，按比例加入土豆、绿豆淀粉，搅拌均匀后将浆糊在热锅里摊成皮，出锅冷却后切成丝，晾晒风干。

可以和面条的制作方法一样，用水煮着吃。也可以加入腊肉，白菜、辣椒炒，还可以包上肉馅或者糯米等馅，用油煎。是地道的手工制作，风味独特。但是现在一般都是过年的时候做出来晒干，可以当成干粮吃很久。

杨小贝却喜欢吃新鲜的豆皮，本地叫“湿豆皮”，把它切成片状炒来吃，有点干炒牛河的意思。但是豆皮很有韧性，口味也截然不同，怀孕以后口味奇奇怪怪的，那天她忽然突发奇想，要吃这一口。

除了老家，别的地方都没有这个食材，网上买的也是干货，所以每年也就是过年回家的时候老妈会吵给她吃。那个时候早就商业化了，每天都能买得到。但是现在不一样啊！豆皮既废粮食又废功夫，一般人家过年都不怎么做。杨小贝嘴皮子一动，周品正跑断了腿，也没有买到她说的“豆皮”。

最后还是刘大厨想办法，找到一位会做豆皮的老人，介绍他现做一些。周品正付了不菲的订金，还被人家嫌弃，“哪有这个时节做豆皮的？晒又晒不了，吃又吃不完，不是浪费吗？”。好说歹说，还是刘大厨的面子，才让人家做了那么几张出来。

因为这个时候没有冰箱，做好的豆皮必须马上晒干才能保存。但是春夏潮湿、温度高，湿豆皮不等晒干就馊了。再说做豆皮用到的原料多，按比例磨成粉，还要起锅摊成皮，做得少了，还没把锅糊住呢，很不划算。因此根本就没人再这个时节做豆皮。这要不是周品正开动脑筋想办法，杨小贝非得等到冬天才能吃到这一口。

现在好不容易豆皮到了，周品正早就向刘大厨讨教了烹饪方法，被鄙视一个大男人成天围着老婆转没出息，“我就不信了，不吃这一口还会少长一块肉？你呀也太宠着小贝了，要是她要天上的星星你不得搬个梯子去摘？”

周品正就笑笑不说话，自己的老婆，随便怎么宠都不过分。只要自己的能力达到，哪怕麻烦一点又如何？小贝值得自己对她这么好，再说她身体不好，瘦的跟什么似的，听说这荞麦豆皮挺有营养的，越发要给小贝做来吃。

但是惯例他是不会把这中间的曲折跟小贝说的。杨小贝习惯了后世超市、菜场随时随地都能够买到豆皮，压根都没有想到这碗看上去普普通通的吃食费了周品正多少工夫，赌气说，“不吃！气都气饱了！”