第五十四章 少年神厨（1 / 2）

大胖子厨师看刘不凡那身土里土气的穿着，表情上露出一丝不屑。

“就是你说我的菜做的不行？你是第一次下馆子吧？没吃过好东西，有些不适应吧，多来几回就行了，我那正忙着呢，懒得跟你多费话。”胖厨师发泄完转身就要回厨房。

刘不凡没有生气，嘿嘿一笑，道：“你说完啦？该我说了吧。”

他指了指桌上的那道水煮肉，不慌不忙的道：“中华料理博大精深，以其菜系众多，做法纷繁，味道鲜美而闻名于世，看一个厨师手艺的好坏，不单单是看其拿手菜，家常小炒也能显示出一个厨师的功底如何。”

刘不凡这一番话一出，胖厨师停住了脚步，把身子又转了回来，两只牛眼死死盯着刘不凡，静静的在旁边听着。

刘不凡继续说道：“先说你这道红烧带鱼，带鱼属于海鱼类的一种，营养价值极高，除了中间的一根大骨外，几乎没有细刺，老少皆宜，带鱼一般比较多的做法是清蒸、干煎或者是红烧，红烧带鱼肉质细嫩，口味咸中带甜。”

胖厨师听的很认真，听着听着感觉站着有些累了，从旁边拉了一把椅子，在刘不凡他们这桌子的旁边坐了下来。

王桂香很惊讶的看着刘不凡，感觉自己的这个儿子突然间变得那么陌生，在大学之前他连厨房都不进的，没想到现在说起做菜还头头是道，给人家饭店的大厨讲起课来。

刘德旺也不敢置信的张着大嘴，静静的听着。

张婷婷更是更不敢吱声，连呼吸都尽力的让声音变的极可能的细小，生怕打扰了大家。

“做这道菜，首先带鱼的挑选就很重要，带鱼不能太厚，太厚不容易入味，也不能太窄，太窄炸完以后带鱼的肉便干硬，吃起来口感很不好，接着是做法，现将带鱼洗干净……”

刘不凡将这道红烧带鱼从带鱼的挑选，到作料的搭配，烹饪时候的注意事项等等都详细的讲了一遍，那架势完全不像是一个才二十多岁的年轻人，倒好像是一位烹饪经验丰富的名厨。

红烧带鱼刘不凡讲解完了，胖厨子大大的咽了一口口水，都听傻了，他做梦都没想到眼前这个穿着特别土气的年轻人对厨艺这么精通。

“下面咱们说说你这道菜的不足，”刘不凡拿起筷子夹起一块红烧带鱼，来回翻滚了一下，“在挑选带鱼时候你就过于草率，当然你可以说那个食材不是你选的，后勤提供的就是这个样子，可是作为一个厨师，既要对自己做出来的菜品负责，也要对品尝的食客负责，你做的这个红烧带鱼味道还算可以，但是口感上要差很多。”

“还有，在做的过程中，你在炸制的时候，时间稍稍长了那么十几秒，别小看这十几秒，要是少炸着十几秒，鱼肉中的水分会保留的更多，吃起来会更加鲜美，口感更胜几分，后来在翻炒的过程中，作料的掌握也差点火候，以至于作料的味道抢了鱼肉本身的风头，总结起来一句话，这道菜是不合格的。”