第42章 这是你的鹅！（2 / 2）

便打捞出来，沥干，放进蒸笼蒸。

再继续和大家说话。

“蒸鹅的配菜分量，要求是很严格，不能多一分也不能少一点。”

“刚刚的粳米，我用了一升。鸡蛋那么大的生姜，我用了两块。切段的葱白加在一起是三寸，也就是大概十厘米的长度。”

陈尔连吃了几个桔子。

然后把剥下来的桔子皮切成细丝，放进量杯里。

“桔皮也要一升……”

他看了看量杯，“一升就是要1000毫升，艾玛，这还差点，看来我只能勉强再吃一个桔子了。”

一副受了多大委屈的模样。

猪肉炖粉条：“我代表桔子鄙视陈老湿！”

西瓜不是东瓜：“我代表臭豆腐鄙视陈老湿！”

“……”

心有猛虎：“我……我代表啥来着？都被你们说光了！”

大吃一斤：“猛虎兄！保持住队形！”

陈尔切好了桔子皮。

又把桔叶洗刷干净，也放进量杯里。

“桔叶也是一升。”

食材都准备好了，肥鹅也浸泡得差不多了。

陈尔把肥鹅从坛子里取出来，沥干。

“这肥鹅煮的半熟，再用豉汁浸泡，才会更加入味。”

“如果用生鹅去浸泡，会腥气太重，难以入味。如果是煮熟的肥鹅，那就更难入味了，煮熟的肥鹅气味已经定型。所以，半生半熟的，是最佳状态。”

陈尔将桔叶铺在蒸笼上，取下蒸熟的粳米铺在桔叶上，再均匀地淋上剩下的半碗豉汁。

放上肥鹅。

姜丝、桔皮、葱白段都放进蒸笼，将肥鹅覆盖住。

端上蒸笼，盖上盖子。

“小火蒸一个小时。”

“期间不能揭开蒸笼盖子。”

陈尔洗干净手，走到桌子前。

“咱们现在准备最后一道工序。”

说完就取过最后一只装着豉汁的大碗。

倒入一只玻璃盆里，再取出固体猪油。

“固体猪油可以自己熬制，选择三升的量，晾凉成固体。”

把固体猪油放进玻璃盆里，再倒入几杯米酒。

“米酒用一升的量。”

然后用勺子搅拌均匀。

“搅拌的这个工具，不能用金属制品，哪怕用塑料也比用金属好。猪油沾上金属会生出腥气。”

等时间一到，陈尔就端着蒸笼走到桌子边上。

把蒸笼放在桌上，一掀开盖子，就见一团浓浓的白色雾气一下子飘散了出来。

直直地朝陈尔的脸上扑去。

陈尔没有躲开，只是闭上了双眼。

等雾气散得差不多了，陈尔才睁开眼睛。

认真地道，“这热气烫得我脸疼。”

说完顿了顿，似在回味一般，“不过，还挺香的。”

说完，连蒸笼里的肥鹅也还来不及看上一眼。

就连忙端起了一旁的玻璃盆，将一盆的液体全部倾倒在肥鹅身上。