第四十四章 偏要诱惑（1 / 2）

陈尔回国后的第一件事情，确实不是去燕京，而是回到了自己的家乡蜀中。

趁着这几天天气晴朗带着小工具去峨眉山上挖竹笋。

陈尔一边往山上爬一边开直播和大家说话。

“很久没有直播做菜了。”

“这种感觉，朕也甚是想念！”

晴天：“才多久没见啊，陈老湿就这么苍老了！”

茶叶蛋入侵地球：“陈老湿的小胡渣很性感哦！”

陈尔摩挲着下巴道，“真是不好意思，居然忘了剃胡子了。”

他回想着刚刚上山的情景，喃喃自语道，“怪不得刚刚我路过景区的时候，居然没有半个游客能认出我……原来是忘了剃胡子，被封印了颜值……”

陈尔拿出背篓里的小锄头握在手里，在竹林林寻找这可以挖掘的竹笋。

“今天要做的美食来自《红楼梦》。”

“名字叫做火腿鲜笋汤。”

这道菜也是现代的名菜了。

扬州人称这道菜为“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的谐音。

“腌”就是火腿或者咸肉，“笃”就是SH话轻煮慢炖的意思，“鲜”就是鲜笋和鲜肉。

我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗。

所以《红楼梦》里讲到这道美食并不稀奇。

陈尔也是回到了自己的家乡才想起峨眉山的竹笋。

然后顺便想起了这道火腿鲜笋汤。

峨眉的笋子是指干笋而言，笋干是峨眉山著名特产。

峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富。到清代已发展成市，“日销百担”。成为山区农家副业之一。

峨笋品种很多，有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山（峨眉山）笋。以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮。

如果是外地人来购买，一般当地人都会推荐大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。

今天陈尔想自己上山来采摘一些竹笋回去制作笋干。

“其实呢，做这道火腿鲜笋汤，最好是用春笋，但是，现在不是春天。”

而且小世界也没带在身边，想要找春笋也没地方找。

“就只好随意取材了。”

峨眉山上种植的竹子种类繁多，陈尔这次来也是有目标的。

他瞄准的竹子种类是楠竹。

毛竹笋是公认的最佳绿色天然食品，是传统的森林蔬菜之一，被列为“素食第一品”的“山珍”之一。

在岛国、加拿大，更是被认作“餐餐必备，天天必食”的蔬菜。

楠竹竹笋口感细嫩柔滑，光洁如玉，所以被称为玉楠片。

陈尔今天就是要挖掘楠竹的竹笋。

峨眉虽然也有少量楠竹生长，但是，就全国范围来说，最好的楠竹并不在这里。

楠竹竹质尤以HN竹为最好，JX，FJ次之。

陈尔寻找了半天，挖了十来只楠竹竹笋。

“因为现在季节的原因，竹笋没有那么嫩了。”

背着竹笋回到家里，就可以开始制作笋干了。

“制作笋干的最佳时间是每年的清明节前后，那时候竹笋最鲜嫩。”

制作笋干的步骤并不复杂，但是费时很长，往往是要大半年的时间。