第441章 这就赚够1000万啦？（1 / 2）

精确把控油量的前提下，火候是煎蛋必不可少学问，切不可大火快煎，否则煎出来的蛋成型太快失去蓬松的口感，而应该用中火，让蛋在锅里有大概45秒左右的成型时间，这期间轻轻的用筷子挑动蛋液，让煎蛋出现褶皱，褶皱的目的是为了让煎蛋更加的松软，在接近八分成型的时候，迅速用筷子打散煎蛋，木须肉用到的是散蛋，并不是整块煎蛋，这打散的煎蛋每一块都需要大小均匀厚度一致，这很难！

很难！很难！

煎好蛋之后起锅备用，接着是炒制里脊肉，提前用淀粉料酒和生抽腌好，锅里热油下葱姜炒香，然后将腌好的里脊肉倒入油锅翻炒，加了淀粉搅拌的里脊肉会更嫩，但是所有的食材在加热的过程中都有一个最嫩的极限值，加热不够则带生，并且无法激发食材全部的风味，加热过度，则食材过老，食材本身的风味过度丧失，把握那个嫩的极限值是最难的事情。

尤其是加了淀粉腌制后的肉类，更加难以把控那个度。

里脊肉九分熟的时候起锅备用，然后是炒木耳，木耳九分熟的时候，倒入里脊肉和煎蛋同时翻炒，最后调味起锅。

嗯，

陈锋不得不承认自己失策了。

木须肉在前期的美食相似度提升过程当中确实显得很简单，但是想把这道菜做到极致，难度却大大出乎了他的预期。

煎蛋和炒制里脊肉这两个步骤，一次一次又一次都没能达到最好的状态。

一个下午下来，浪费了将近30道木须肉，最终的美食相似度一直徘徊在99%，难以突破最后的1%。

看着餐厅外已经排起的队伍，又看了看时间，已经5:20了，还剩40分钟，自己都还没开始准备晚餐的食材呢。

可是花了这么长的时间，实在有点不甘心。

再做最后一道！

陈锋深吸了一口气，再次投入木须肉的制作之中。

从蛋液的打发开始，每一个步骤都极尽小心，锅里的油量，火候的把控，煎蛋褶皱的数量，煎蛋厚度的把控，以及将蛋打散之后的块量，还有最后起锅时煎蛋的嫩度。

里脊肉从腌制开始便严格把控，淀粉的数量精细到颗粒，料酒和生抽的数量同样精细到每一毫克，搅拌均匀的时间以及腌制的时间都精确控制，做到一秒不多，一秒不少，在利济路最入味的那一刻，倒入刚刚热好的油锅之中仔细翻炒，视觉与嗅觉相辅相成，精确把控里脊肉在炒制过程中细微的变化，一到时间立即起锅，毫秒不敢耽搁。

接着是木耳，从木耳的选择的到手撕的大小都严格要求，虽然这一步相对简单，但是那1%的差距有可能出现在任何一个环节，每一个环节他都必须慎之又慎。

100%确定木耳达到最佳状态之后迅速将里脊肉和煎蛋一起倒入，快速翻炒，均匀受热，调味起锅。

“系统，这一次的美食相似度有多少？”

陈锋看着面前冒着热气的木须肉，感觉自己的心怦怦跳，自己以为最简单的一道美食，结果反倒是这么多美食中最折腾人的一道。

“恭喜宿主，木须肉的美食相似度达到100%，解锁新美食【三杯鸡】，具体做法请宿主前往厨神食谱自行学习。”

我靠！麻痹总算是成功了么！？

陈锋兴奋的骂了一声，掏出厨神食谱看了看，的的确确解锁了一道全新的美食——三杯鸡！

不过三杯鸡所需要用到的三黄鸡肯定是没有时间准备了，还有半个小时就到晚餐时段的营业时间了，晚餐时段的食材还没有开始料理呢。

陈锋出门提了上刚送到门口的食材。

“各位美女，今天晚餐的进店号码是12345，我也想不出什么好的数字了，随便想了一个，希望大家都有好运！”