第12章 梅菜扣肉（1 / 2）

“有啊，基本上每家每户都有的，小娘子你问这个做什么？”

“我这次出门不是跟青城的酒楼谈了点小买卖吗，这里面的有些东西就需要那个汁水来弄。”苏瑶手里没有停歇，案板上的五花肉肉很快就切成了厚薄一致的肉片以及两个正方形的肉块“嫂子，你说我花点钱去买这些腌苋菜汁水，多少合适？”

“啥，花钱去收，那东西留着也没用，基本都是泼掉的。”芸娘知道苏瑶和自家男人一起去了趟城里赚了点钱回来，可花钱去收那东西也太浪费了。

“我需要的不止一点点，老去找人家要也不是个事儿。”

芸娘这才说道：“一文钱就够了吧，估计人都乐意的很。”

“这样吧，我对这边的情况也不熟悉，以后需要嫂子你和大力哥帮忙的地方也多，你们就当是帮我做做工，每月我给嫂子和大力哥一人一两银子的工钱，如何？”

“帮忙就帮忙，还谈什么工钱。”芸娘一时间有些不好意思。

苏瑶牵过她的手，“工钱是肯定要的，我本来人手就不足够，让别人来做也是做，再说了，别人来哪有嫂子和大力哥来帮我省心，现在工钱不多，等以后再慢慢增加。”

“那我就多谢小娘子了。”芸娘高兴地都合不拢嘴。

“看嫂子说的，以后就别叫我小娘子了，叫我苏瑶就行了。”

“苏瑶。”

“诶。”苏瑶应了一声，然后又说道，“这样吧，等吃完饭了，我给一两银子嫂子，嫂子和大力哥去换些铜钱纹银，接下来就帮我去这周围多收一些腌苋菜汁水吧。”

“好嘞。”芸娘心里高兴，干起活来也就更加的有劲，看到苏瑶将五花肉切成大方块很是不解，“苏瑶，你这是要做什么，你嫂子我自觉对厨艺还算有些研究，可你弄的这些东西完全都看不懂，也不知道该怎么搭手。”

“那嫂子帮我把一边泡着的干菜清洗干净就好。”苏瑶一边说着，一边切着葱，等芸娘将泡发好的干菜清洗干净递给她后，她便将干菜切碎。

紫苏的火已经生好，苏瑶将锅里加了清水，然后放入五花肉，水开后，将水面上的浮沫撇干净，因为没有料酒，苏瑶加了一点点酒，然后把葱段，姜片放了进去，小火慢慢的炖煮了约莫三十分钟。

苏瑶将煮熟的肉捞出来，撒了一点盐巴，放置在一边，古时候没有酱油还真是可惜了，没办法给扣肉上色。

锅里的水已经倒了出去，苏瑶倒了一点油进去，油温起来后，将熟肉肉皮朝下放进锅内，炸好后沥干净上边的油，然后将干菜倒入锅内翻炒。

一边让芸娘将熟透的方块肉切成厚薄一致的厚肉片，苏瑶用一个盘子将干菜盛起来，然后把切好的熟五花肉面皮朝下整齐的摆放在一个大碗的底部，然后将炒好的干菜铺在五花肉上，弄好这一切，才将碗放入灶台上的蒸笼里蒸着。