第211章 烤鸭（1 / 2）

苏瑶让人捉了几只看上去精神抖擞却精瘦匀称的鸭子拿到后厨，自己亲自拿了刀在鸭子脖子的地方割开，放出来的血全都留在了一个盆里，鸭血可也是很好的美味啊。

七皇子和八皇子看着苏瑶流畅的动作，不有的抽了抽嘴角。

可苏瑶没让他们闲着，让他们在灶台那边生火烧了一大锅开水。

鸭子完全放完血之后，便准备褪毛，拿了一个事先准备好的大木盆，倒入开水，自然的晾了一会儿，伸手去摸了摸温度刚好。

煺毛有一项很关键的地方，水温度过热会影响鸭子本身的味道，过冷毛又烫不掉。只要手伸进去搅拌一圈不烫手便可以开始烫鸭毛了。

烫好了鸭毛之后，苏瑶便喊了两个皇子过来一人扔了一只死鸭子到他们手上，七皇子看着被鸭子身上的水溅了一身的白色衣裳皱了皱眉，鼻子尖都是熏人的味道，老八直接两只手指将鸭子拿的远远的。

苏瑶挑了挑眉，“怎么，不愿意？”

“不愿意的话，今儿个这烤鸭可就没你们的份了，你们总不好每天跟着我吃白食吧？”

“烤鸭？今天吃烤鸭吗？那我弄！”八皇子的双眼一下子就亮了起来，“可是六嫂，要怎么弄？”

“煺毛讲究轻快细心，不仅鸭毛要煺得干净，鸭皮表面还得不破不损。”苏瑶顿了顿便说道：“谁弄的就给谁吃，所以一定要好好弄哦。”

果然，苏瑶的话一出口之后，七皇子和八皇子两人都一脸的慎重，看着苏瑶的手法演示一遍后，都很是认真呢的仔仔细细的将鸭子身上的毛拔个干净。

只怕是国学监里，这两个皇子也从来没有这么认真过。

苏瑶很是满意的点了点头，然后又继续塞了鸭子给他们，三个人将所有的鸭子的毛都褪干净了。

煺完毛以后，接下来的就需要掏膛了，这个就只能苏瑶来了，那两个十指不沾阳春水的皇子估计是指望不上了，要等那些苏记的厨师过来以后苏瑶交给他们才行。

七皇子和八皇子看着苏瑶拿了一把刀，然后还有一些长度相等的大概有手掌长度的小木头。

“小姐，你要的东西已经弄过来了。”陈丰用外边走了进来。

就见陈丰手中拿着一个大竹筒，那竹筒的一端接着一个小竹管，底下插着一根木头，根本看不出是做什么用的，看上去古怪至极。

“这是做什么用的啊？”八皇子不由得问出了声。

苏瑶却是笑着说道，“你自己看着，我也解释不清楚。”

说完，苏瑶便拿着一只弄好的鸭子，用刀将鸭脖子割开，将鸭子的嘴巴掰开，拉出鸭子的舌头，将小竹管的口子从喉咙裂开的地方插进去，然后将那个木棍子一推，整个鸭子的身体都鼓了起来。

“看到没，这是一个简单的打气用的东西，至于原理嘛，一时半会儿也将不清楚，你可以在陈师傅做的时候去看看，就能明白是怎么回事了。”苏瑶一边说着一边指着陈丰。

八皇子的双眼再次的亮了，连忙走到陈丰面前，“你什么时候再做一个？”

“一会儿就会做，八皇子要是感兴趣就来看吧。”陈丰也丝毫都不紧张，毕竟跟在苏瑶身边什么样的身份的人都见过了，更何况八皇子和七皇子也经常来，所以陈丰早就已经熟悉了。

“这是将空气推进了鸭子的肚子里面吗？”七皇子也很是好奇的问道。

苏瑶笑道，“要真是这么简单，我又何必做那么多的动作，直接将鸭嘴套到管子上不就可以了。”

“那这空气是推进鸭子的哪里了？”八皇子立刻就问道。

“你看看，我切开裂口的地方，没有到里面，只是将鸭皮剥开，然后往皮里鸭肉外边的地方充气，这个地方叫做脂肪层。”

苏瑶将鸭子从竹管上取下来，一手捏紧鸭脖子，将鸭脖子弯到鸭肚下，避免气体又跑了出来。

然后将手指捅入肛门内3～4厘米，把食指向上弯曲，勾住大肠的尾端，拉断大肠与肛门的连接处。然后，将右鸭膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割开一条3～5公分的刀口。将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去。拉出食管及气管头。再把拉出的食管缠绕在左手食指上，拉紧。同时，右手的大拇指和食指伸入鸭腔，从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织，再勾住鸭胗，左手与右手同时用力，拉出内脏。右食指和中指再伸入鸭腔内。在贴进脊椎的两侧，取出肺叶。

内脏便已经掏空了，等到把里面掏空后，苏瑶又用早准备好的小木头，捅入鸭腔内，把木头的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前倾斜，稳住以后，向后拉，卡入胸骨中，使鸭体撑起。

这样的动作却被苏瑶演绎出了一种流畅的美感，看的两个皇子瞠目结舌。

接下来苏瑶往鸭子肚子里灌水，清洗里面的血渍，然后把鸭子放在热水里面搅几下，然后再将均匀的糖水淋上去。

将剩下来的鸭子全都弄好后，苏瑶便叫两个皇子一起把鸭子挂在阴凉通风处。

因为这些鸭子都得晾上十几二十个小时，苏瑶便带着两个皇子去了醉玲珑吃了午饭，两个皇子这才知道了真相，这些鸭子现在根本不能吃，还要等一晚上才行，一瞬间想起自己为了吃烤鸭不断的褪鸭毛的事情，再加上身上一股子鸭毛味道，完全没了胃口。

两位皇子一走，苏瑶便回了郡主府准备着奶茶店的事情，包括一些器具，她还需要和周大师好好的探讨一番。

七皇子和八皇子回宫之后没有顾及皇上的传唤，而是全都跑回了自己的寝殿洗漱了一番，换了几桶水才觉得身上的那股子味道没有了。

皇上觉得稀奇，便叫了八皇子过去，毕竟七皇子比八皇子更是讲究，只怕这一日都要在寝殿里面熏香了。

八皇子到了皇上那边之后，皇上一问，八皇子刚刚好了一些的脸色又白了。

王公公也是纳闷，这永安郡主沐王妃对两位皇子究竟做了什么事情，让两位皇子提起来脸色都会变上一二。

“父皇，六嫂可真是狡猾，骗了儿臣和七哥给她拔毛。”

“拔毛？”皇上一愣完全无法理解是什么事情。

“就是那些鸭子啊，六嫂说要做烤鸭，然后就让我们给鸭子拔毛，父皇你是不知道那味道，还有那样子，可恐怖了。”八皇子说着便将过程讲了一遍，皇上听得哈哈大笑。

“你上了那丫头的当还是因为见识太少，可你七哥走过那么多的地方见过那么多的人还上当，看来这美食的诱惑根本就不分人啊。”

一旁的王公公也是低着头笑着，“沐王妃可真是个厉害的。”

“她要不厉害能到处折腾啊。”皇上笑着点了点头，“你不是说有烤鸭吗？看样子肯定是没吃到嘴里。”

“六嫂说要明日才能吃，就冲着我拔了鸭毛，明日我也得吃到，明日一早我就去叫七哥。”八皇子嘟着嘴巴说着，”明日我也带一只回来给父皇尝尝，那炉子可稀奇了，烤出来的鸭子肯定好吃。”

……

第二天一大早，七皇子和八皇子就将苏瑶堵在了郡主府门外，苏瑶只得继续带着这两人去了苏记烤鸭店，西洲城派过来的厨子已经到了，正好可以看到苏瑶来做烤鸭。

苏瑶早前交代的木柴的事情也已经准备好了，那炉子边上堆着一堆秫秸。

烤炉之所以被八皇子形容的稀奇，是因为苏瑶用的是挂炉，用炉壁的反射作用将鸭用明火烤制而成。这挂炉是一早苏瑶就让人就做好了的，炉子是从西洲城运过来的。

而控制火候，观察烤鸭在炉里面的状态，是烤鸭最最关键的一步，苏瑶在一边烤着就给二愣子的两个徒弟讲解着。

她没有告诉所有的厨子，是因为，这是烤鸭的关键，可不能将秘方传了出去，那样就满大街都是没什么稀罕的了。

经过一整日的努力，苏瑶终于把烤鸭给弄了出来，她将烤鸭端了出去。

七皇子一看到那烤鸭，色泽枣红，外皮光亮，顿时就说道：“六嫂，你这烤鸭为什么看上去这么红，就跟刷了一层红漆上去一样。”

苏瑶一笑：“你们不是在一边看着我做的吗，也没什么稀奇的，赶紧尝尝吧，只要好吃就行了，至于怎么做的告诉你们你们也不会自己动手去做，只要能够吃到不就行了。”

“是啊，七哥，这烤鸭闻着好香好香，看着也好吃，我都忍不住了。”八皇子吞了几口口水。

七皇子也反应了过来，确实是，就算自己知道了也不会自己去做，就算去做也做不到这么好吃，倒不如做一个纯粹的吃货。

苏瑶将鸭子端上桌子以后，八皇子就准备用手撕下一片，却被苏瑶阻止了，“八弟，这个可不是这么吃的。”

“不这么吃，那要怎么吃？”八皇子一怔，整只上上来不就是这么撕扯着吃的吗？

第211章

七皇子笑了笑，“六嫂肯定是要切片的。”