第五十四章：料理医生（1 / 2）

松鼠桂鱼是一道传统的名菜，先要把鱼鳞、腮、鳍去掉，然后砍掉鱼头，再贴着骨头把鱼片开，但是尾巴不能断，然后翻面如法炮制。

下面是考究刀工的时候，要在片下的两大片鱼肉上，将鱼皮朝下，用刀在白色的鱼肉上先直切，再斜切，深至鱼皮，可又不能把鱼皮给割破了，如此反复，直到两大块鱼肉上刻满了菱形的花纹。

然后将布满纹路的鱼肉铺上淀粉，放到油锅里炸，到变成金黄色就可以出锅了。

接着炸鱼头，炸熟后放进盘子里，前面是鱼头，然后是鱼身，最后是鱼尾，鱼尾一定要翘起来，好像松鼠翘着的大尾巴。

下一道工序是弄酱料，用刚才炸鱼炸剩下的油，把笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁等配料炒熟，再放上调味汁，炒成浓稠的酱料。

最后把酱料淋在成型的鱼身上，这样一道驰名中外的松鼠挂鱼就算是大功告成。

松鼠桂鱼考究刀工、火候、调制酱料的手段，三者缺一不可，哪一道工序没做到位，这道菜就算失败。

童华的刀工尚可，炸出来的鱼身倒还算漂亮，失败就失败在他的酱料上，他的手一抖，酱油倒多了，酱料的颜色发黑，淋到鱼身上，把原本应该呈现金黄色的松鼠桂鱼，愣是变成了“老鼠黑鱼”。

邱路沾了点酱料往嘴里一放，偏咸偏苦，味道真没法恭维。

童华红着脸，这道菜他可没少下苦工，按理来说十拿九稳，今天不知道是不是因为紧张，一点小细节没操作好，就毁了一整道菜。

“路哥，你别生气，这道菜我没处理好，我再重新做一次。”

邱路放下筷子，一拍双手：“别费事了，也不用重新做，这道菜我能救回来。”

“救回来？这失败的菜，还能再救回来吗？”童华瞪大了眼睛难以置信。

“换成别人是不行了，但是我邱路有个外号，叫做‘料理医生’。什么意思呢？那就是任何做砸了、没法再吃的菜到了我手里，马上就能起死回生，成为人间美味。”

真的假的，童华、童顺互相看了一眼，然后都把目光落在邱路身上，想一睹他如何让这道松鼠桂鱼再“起死回生”的。

“你们俩都把身子转过去，背对着我。”邱路发出命令。

“路哥，这是为什么啊？”

“我料理医生要给这道菜做‘手术’，但是我做手术时有个规矩，就是不喜欢别人看着我，那样我会感到很不舒服，手术也就做不成功了。”

童华童顺没办法，只能乖乖的把背转了过去，还没十秒钟，就听邱路说道：“没事了，都转过来吧。”

“路哥，这手术怎么不做了？”