第195章 变质（1 / 2）

过了许久，酵房里的哭声才停下来。又过了许久，雷氏才端着碗从里面出来，见湛无言一直守在外面，便笑着指了一下里面，示意他进去。

雷氏走后，湛无言在门口磨蹭了好一会儿，才重新踏进酵房。一进酵房，就有一股伴着糟味的酒味扑鼻而来，原来麦穗已经把酵池打开了。

湛无言见她正仔细地查看发酵的成色，脸色也很平静，便硬着头皮走过去，低声道：“你……你要是生气，就打我两下，别……别再哭了！”

麦穗看了他一眼，先是淡淡的，忽的噗嗤一笑，“我没生你气，你来正好帮我点忙！”

湛无言听她说没生气，又是高兴又是失落，不过这会儿也顾不上去琢磨这矛盾的心情。他立刻撸起袖子，“说吧，要我干啥？”

“把这些发酵好的高粱放到这个甑桶里，然后帮我放到那个灶上。”

这是体力活，如果湛无言不来的话，她就要一点一点地自己搬到灶上去，那可要费好大功夫了。

湛无言点点头，按照她的吩咐，将酵池里的高粱用小竹筐装起来，以画圈的方式均匀地撒入甑桶里。这样才能保证高粱之间疏松一致，可以让高粱受热更均匀，出酒也更多。

等他把甑桶搬到灶上时，麦穗已经把火烧旺了。

一根竹管从甑桶里伸出来，下面是一个空酒坛，等会儿蒸出来的酒会落入这个坛中。湛无言将烧火的事接过来，因为麦穗等会儿要负责掐酒头、酒尾。

酒头是指从竹管里最先流出来的一部分酒，因为这部分酒的味道杂味重，而且里面含有对人体不利的物质，所以这部分酒要接出来单独放。酒尾则指50度以下的酒，也要单独放。这中间的酒才是可以直接饮用的蒸酒。

如何掐头去尾，掐多少留多少，在陆家酒经里书说得很清楚，但是操作起来却很有难度。麦穗只能根据以前在酒厂里听那些老师傅们说的，一百斤掐半斤酒头来算，估摸着有半斤酒了，便把装酒头的小坛子放到一边，之后的酒则顺着竹管流入了下面的大酒坛中。

看着清澈透明的酒液从竹管里慢慢流出，麦穗心里充满了成就感。这可是她人生第一锅酒，也可以算得上她麦子琦的重生。

做了那个梦之后，她便下定决心，一定要好好学习酿酒，不能让妈妈担心。而且她还要把杯莫停这个名字发扬光大，卖到大梁朝的每一个角落。

湛无言不知道她的宏伟计划，只觉得她专注地盯着竹筒口的样子煞是好看，原来女人认真做事的样子如此迷人。

随着竹管里的酒液流出越来越小，麦穗接了一小杯，尝了一口，当机立断，将另外一个坛子移过来接酒。

湛无言好奇地望着这两个坛子，“刚刚那一坛已经满了吗？”

麦穗摇了摇头，沉默地望着竹管，待到里面流出的液体只有淡淡的酒味了，才将竹管抽调，停止蒸酒。

湛无言蹲在酿好的那坛酒前面，左看右看，惊叹道：“原来女人也是可以酿出酒来的。”

“这是什么话？”麦穗瞪了他一眼，“女人怎么了？女人不是人吗？男人能酿酒，女人自然就能酿酒。”

“你不知道吗？酿酒行之所以流传下来女人不得酿酒的规矩，就是因为女人属阴，酒属阳，阴气冲后，阳气后退，这些粮食就不出酒了。”

“一派胡言！”