第81章 酸菜鱼（2 / 2）

等水沸了，宋氏三两下，把白菜洗干净掰成短节，放进鱼汤里烫一下，断生了就看起来放进钵钵里，再稍微炖上一会儿，撒点盐就起锅了。

宋氏把钵钵端在一边放着，锅涮干净，放上油，下去辣椒段和花椒，爆香了倒去花菜翻炒，断生撒盐，脆脆的又香。

收拾得差不多了，宋氏进厨房也该准备晚饭了，

蕾儿跟着进来，“奶，做酸菜鱼吗？”

“是，是，是，”

宋氏把桶拎出来，稍微一晃直速腾，蕾儿伸着头看被沾了一脸。

“哎呦，”

“赶紧去洗洗，”宋氏说，

把鱼肚子掐破把肠子都挤出来，从鱼尾用指甲把鱼鳞往前推，

“朵儿，给我拿个碗来，”

“好，”朵儿洗干净手，拿来碗，蹲在旁边看，宋氏搭理好手上的鱼，什么都没有了的鱼放在碗里还在速腾。

“奶，它怎么还不死。”

宋氏瞪着蕊儿，又问些乱七八糟的问题，她问谁去，谁知道啊？

“嘿嘿，”蕊儿傻笑着，伸着手也想去捞鱼，

“别碰，摸了鱼鳞要长藓，”

蕊儿又想问为什么，看奶的表情严肃，还是收回了好奇心，乖乖的应着。

宋氏把几条鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都收拾干净了，起身活动活动，

“朵儿去扯点佐料回来，”

“好，要些什么？”

“葱、香菜、朝天椒、再扯两根芹菜，”

“哦，”

“等下，”喊住朵儿，“再扯两窝小白菜，放鱼汤里也好吃。”

“好，”这下朵儿才去地里。

宋氏把鱼透了两边水，沥干，花两面打上花刀，把姜蒜都切好，放一部分进钵钵里，再来点老酒腌制一会儿，

打开酸菜坛子，一股酸味儿往外冒，“这酸菜才够味儿，”

抓出一把，又捞了些泡椒、泡姜，用水透了几遍，挤干水切成小块儿，再透上两遍水，挤出来的水都还是泛黄。

朵儿回来还拎着颗花菜，“奶，花菜都散了，”

宋氏看一眼，“散了还好吃些，我还说晚上把青菜坨坨炒点来吃呢，想吃花菜啊？”

“嘿嘿，”朵儿放下东西，“我不小心把它给掐短了。”

“掐断了？怎么掐的？”

“就是，我看它杆子那么长，看着好嫩，就想试试指甲掐不掐得动，我怎么知道一掐它就断了。”

宋氏无奈的摇摇头，还是小，什么都感兴趣。

“把火退掉儿，我要煎鱼了，”

“好，”

宋氏给鱼捡出来，摸上点红苕粉，等锅干了，放上坨油，蕾儿蕊儿跑进来，眼巴巴的看着，

宋氏在油里洒上点盐，把鱼顺着锅边放下去，噼里啪啦的油炸得响，蕾儿姐妹一溜烟儿躲在奶后面。

“怕什么，又溅不到你们身上，”

依次把四条鱼放下去，朵儿火控制得好，小火慢慢把一面煎得焦黄再翻个面继续，

“奶，好香啊，”蕾儿伸着头闻，

焦好后移到锅边，把葱姜蒜、辣椒段、泡椒泡姜粒都放下去炒，

“朵儿，火稍微大点，”

“哦，”朵儿又加入两块柴，让火大了些，起身去收拾花菜，

宋氏再放入点白糖，把酸菜放下