第556章 万众期待（1 / 2）

第556章 万众期待

2017-03-08 作者： 噼里啪啦

第556章 万众期待

关于三杯鸡，还有两个传说。

三杯鸡流传数百年，在甘中甘南等地广为传播，而真正的发源地是万载县。据传，万载县城康乐城郊，有姐弟二人相依为命。有一年大旱引发饥荒，弟弟提出，与其在家坐以待毙，不如外出谋生。他离家那天，姐姐把家中仅剩的一只三黄鸡杀了烧好，为之送行。穷家也找不出什么调料，就把橱里仅剩的食油、酱油、酒，同鸡块一起放在砂锅里烧焖。一个时辰过去了，不想满屋浓香扑鼻，吃来鲜美无比。后来，弟弟流落到宁城县城，在一家饮食店帮工，东家见他做事勤勉，为人诚实，就招为女婿。过了一些年，弟弟回万载把姐姐接来一起住。他念念不忘当年离家时姐姐做的那道菜，要求姐姐重做一遍。后来，这道菜经过加工整理，成了店家招待顾客的当家菜，令过往客人赞不绝口。于是，广泛传播到了商旅行脚、官宦子弟、布衣人家。流传数百年的“三杯鸡”已经成了甘菜的一道经典制作。

另一个传说是。

相传很久以前，有一个乞丐，与母亲相依为命。一日，母亲病重，久卧在床，奄奄一息。儿子为了尽孝，出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵，向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后，喂给母亲吃，不料香气四溢，引来隔壁一位官厨，他夹了块一尝，觉得味道鲜美。后来，这位官厨不断改进制作方法，以一杯食油、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，并取名为“三杯鸡”。

三杯鸡在龙朔料理中也是极为出名的存在，不少菜系都会研究三杯鸡的做法，因为它本身的经典以至于如今有了很多类似于三杯鸡做法的料理。

甘菜的悠久，从三杯鸡中也能看出一些端倪。

王鹏深知三杯鸡的精髓，而此刻当他拿起炒锅的时候，大家注意力不由得全部都在他的身上。

翻炒，是三杯鸡最为关键的一步，当所有的程序按部就班完成之后，翻炒就成为了三杯鸡成型的点睛之笔。

王鹏深吸了一口气，所有人都深吸了一口气。

鸡肉被王鹏整份的倒进了炒锅中！

油水和鸡肉相融的声音，王鹏把握着时机，在最恰当的时候，手腕发力。

鸡肉高高抛起。

一次，两次，连续不断，每一次翻炒的高度都比之前稍微高了一些，给鸡肉更多通透的时间，而当鸡肉来到了最后一次翻炒的时候，整个鸡肉的表面光泽已经来到了一个非常诱人的程度。

“呼……”王鹏长舒了一口气，将翻炒好的鸡肉放在一边，拿起手巾擦了擦汗，脸上有几分满意的神情。

翻炒的感觉非常的不错，尤其是在鸡肉的过油，可以说是恰到好处，多一点就多，少一点就好，王鹏有一种成就感，就刚才的翻炒来说，绝不是一般人可以做到的。

“王叔刚才那几下很是精彩呢。”风亦水拍着手说道。

王鹏笑了笑：“风少主见笑了，三杯鸡我也做过不少次了，这翻炒也算是了然于心了。”

风亦水点点头，看向了观众区。

他率先鼓起掌来。

啪啪啪啪啪啪！

掌声雷动。

“王叔刚才的翻炒想必大家都有看到，咱们龙朔的甘菜在翻炒这一块也有独特的手法，尤其是翻炒过程中食材和油锅的距离，可以看出来，王叔的每一步做的都非常的规范，我们将掌声献给王叔，献给甘菜。”

说着，风亦水骚包的笑了笑。

朝九歌无奈的笑了笑转过头对着一旁的佳琪说：“风师兄这个人就是这样，很会玩。”

佳琪赞同的点点头。

虽然风亦水逼装的可以，但是他说的这些话确实是大实话，刚才王鹏精彩的翻炒对于在座的每一个人都受益匪浅，那是久经酝酿的甘菜顶级大厨才有的实力，能够亲眼目睹，是每个人的幸运。