第881章 怎么回事（1 / 2）

第881章 怎么回事

2017-05-09 作者： 噼里啪啦

第881章 怎么回事

人人都看着周松慢吞吞的动作，议论纷纷。

“会长要做东江盐焗鸡，不知道方老板会不会害怕。”

程国祥看着厨台上方小信做好的白切鸡说道。

应志邦轻笑了一下：“程老板说的没错，单是这份勇气就绝不是一般人能够有的，厨台之上，几近相同的食材，做出同类的料理，实在是大敌当前不为所动啊，必然是胸有成竹。”

程国祥点点头。

一旁的方小信冷冷道：“我看胸有成竹的是你们二人罢。”

应志邦脸色一冷，程国祥的脸上也是尴尬了一下。

“在我面前做东江盐焗鸡，不知道这个周松是吃了什么熊心豹子胆，居然敢做这菜，我就看他能做出个什么样子。”

季老板认真的看着周松的一举一动，但是在周松的脸上，他却看到一种和他任何比试都相同的神情。

那是一种淡定，无所之畏惧。

炒锅上小水，下精盐烧热，放入沙姜末拌匀取出，分三小碟，每碟加入猪油一些克供佐食。将猪油，精盐和芝麻油，味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。

“一步不差。”

朱老点头称赞道。

“是啊，一步不错，这周会长看起来全然是一副老粤菜厨师的模样啊。”

一个餐馆的老板说道。

众人纷纷点头，周松的气质和他展现出来的实力无一不是淡定有加，有时候，除了厨台上的火光会让人感觉到炙热之外。

厨师的气势，也是决定一个菜的成功关键。

将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

这些都是做之前的前奏，周松完成的井井有条，没有什么需要变动的地方。

但是没有人发现，在周松将八角末放进肚中之时，周松嘴角露出了一抹轻笑。

只一招，胜方小信已经没有问题了。

用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出一些放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约一刻钟至熟。

把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮待用，将鸡肉撕成块，鸡骨拆下，东江盐焗鸡即散，加入味汁拌匀，然后装盘，骨在底下，肉在中间，皮盖在上面，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。

“完成了？”

方小信都有点不敢相信，他看着周松已经坦然走下厨台的样子，知道周松确实已经做完了。

“这…会不会太普通了一些，若是如此的话，虽然可能味道相差无几，但是在升炉灶的时候，方小信已经展示出了周会长所没有展示的一面了，胜算会多几分啊。”

朱老有点担忧的说道。

方小信冷冷一笑。

“这小子算是个人才，我倒是没有想到，为了能够体面的下台，竟然仿照我的白切鸡的做法，虽然他未必能超过我，但是觉悟还是不错的，能在短短的时间内就可以领悟出东江盐焗鸡的做法，倒是不错。”