第995章 胜负难料（1 / 2）

第995章 胜负难料

2017-07-14 作者： 噼里啪啦

第995章 胜负难料

明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至豫省逍遥，将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

传说糊辣汤曾治好了明代着名清官于谦的伤风。纪念文选记载：于谦做豫省、晋省两省巡抚，驻节汴梁。有一年他过生日时，正好在郑城视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次，于谦出巡晋省归来，路过郑城，由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。

清朝以后，郑城卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的，民间不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一直沿用至今。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。

“胡辣汤到现在也已经有上千年的历史了。”

朱老看着手中的食材感慨的说道。

“胡辣汤，我还真的没有听说过呢。”

“是啊，我也没有听说过，在我们那边从来没有人喝过这种料理。”

“别说是你们南方了，就是我在华北，鲁省东边就已经很少能够见到胡辣汤了，这种料理，说白了现在还是只有豫省才有啊。”

“按说上千年都还存在，应该已经繁衍生息了才是，为何到现在都还没有发展起来呢？”

“你们南方人可能不清楚，胡辣汤可不是一般的汤，虽然说是汤但是事实上说是糊更合适，就像是你们南方的粥一样，但是比粥更加的糊。”

“那不是应该很好喝才是么？”

“哈哈哈哈，说是这么说，可是事实上胡辣汤的味道很重，中原人爱吃重口的东西，这里的重口不是说辣，而是说咸，也就是盐放的相对多一些，比如他们的烩面羊肉汤等，都喜欢多放一点盐进去。”

“这样啊，这倒是，在我们南方，盐用的还是比较少的，尤其是汤和粥一类极少会放盐，主要还是靠食材本身的味道，而且粥和汤很多都是海鲜类的，要的就是那个鲜味。”

众人你一言我一语的议论了起来，但是对这胡辣汤都充满了好奇。

熟羊肉切成小骰子丁，粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

朱老终于开始动了！

就像是一个老者突然迈开了步子，虽然年迈但依旧虎虎生风！

李中宇的眉头皱了起来，所有人眼神中都流露出了震惊。

“这老头…”

“好强……”

“看看那刀工，我可从没有见过刀工这么好的……”

“思密达，太强了。”

这一步朱老做的很简单，而在做的过程中他还在回忆着当年的时光，不知不觉，自己已经老态龙钟了，时间就像是风一样。

来往从来都不留痕迹。

其实胡辣汤并不难做，关键就在于三个步骤，而之前，自己已经完成了一个步骤，而接下来，就是洗面筋了。