第1071章 猜测（2 / 2）

然后目光看向了身前的群众。

“只有实力不够，才会引起非议，在绝对的实力面前，没有非议两个字可言，这个道理，我相信你也知道。”

他看着周松笑着说。

周松眼神一闪冲着李俊基笑了笑：“说得好。”

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近华夏人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从华夏经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了华夏人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

而构成意大利的主要有两个部分。

面团和肉酱。

食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。

除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。

意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱，和黑酱。

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的。

青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。

黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的华夏人而言，大都是吃不太习惯的。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的百分之一，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃，当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是，氽烫好后，若要让面条保有弹劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

但是看着李俊基面前的食材，周松觉得他肯定是已经完全的准备好了，看后者此时的神态，就是一副淡然的模样。

而此时，现场在李俊基刚才水油结合的精彩发挥之后，终于开始慢慢回过神来。

大多数人已经开始猜测李俊基做的到底是什么了，如果说之前李俊基只是在煮面让人看不出来的话，现在他们更加看不出来了。

韩式拉面里面，有什么面条需要这种步骤呢？

没有，那么一个让他们不敢相信的可能开始浮现在他们的脑海，要么是李俊基自己发明的。

要么难道不是大韩国的料理？一些稍懂韩料的人脸上开始露出了凝重的神情。