第1072章 差距（2 / 2）

纵使是华夏的面食有再多的讲究和历史，面对意大利面，还有有劲使不出来。

当然，周松希望今天自己的兰城牛肉面能够打破这个现状。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有五百种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。

意大利面的起源简单说有人主张起源于华夏，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲，也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的着名美食，意大利面。

最早的意大利面约成型于公元十三至十四世纪，与二十一世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有八百米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。

意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。

中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面功不可没。

新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物辣椒和西红柿被引入酱料。

西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道和口感更佳。

到十九世纪末，意大利面着名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五颜六色的种类。据统计，意大利面的品种竟有563种之多。可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的？因为面团太大，用手实在揉不动。

直到十八世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发明了揉面机。

一七四零年，第一座面条工厂建成，广场晒面的大场面从此成为历史。意大利人对面条的喜爱似乎与生俱来，许多人把做面的独门秘方束之高阁，不肯轻易示人，甚至把意大利面郑重写进遗嘱。中世纪许多歌剧、小说里都提到面条。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面条犒赏三军，甚至拿破仑在波河大进军中也拿“吃面”激励士气。

二十一世纪，全球意大利面条年产量已达一千万吨。在意大利，每人每年要吃掉至少二十八公斤面条。在罗马市中心总统府附近，甚至还建有一座别具一格的面条博物馆，慕名前来者络绎不绝。这个博物馆共有十一个展厅，展出了不同时期的面条产品以及加工器具，从最早的擀面杖、和面盆，到后来的切面机、面条生产线等等。众多实物生动地叙述了意大利面条数百年的发展历史。如今意大利面条已成为世界的宠儿。

二零一三的世界面条大会，参加国多达二十七个。米国纽约着名的“7月4日大胃王”比赛中，意大利面条大赛已成为保留节目。二零一三年的比赛中九名参赛者在短短八分钟里吞掉十六点二公斤面条，平均每人吃掉一点八公斤；今天在世界一百多个国家里，都可以找到意大利面的踪影，甚至在地球之外也能闻到它的香气，国际空间站的食谱里，意大利面条赫然在列。

这就是差距。

周松知道，这就是华夏料理在传播上面的落后之处，而且，落后的实在是太多了。

就算是我们有料，但是我们没有走出去，谁知道呢？