第九十四章 小菜（1 / 2）

“俊河哥，鸡肉不是这样切的。”

李言看到郑俊河切的大小不一的鸡肉，忍不住开口道了一句，随即接过对方手里的菜刀抓过小半鸡肉示范起来，“因为时间的关系，鸡肉要尽量切的小块一点，这样在之后炖煮的时候也容易入味和煮软，而像俊河哥你这样切的话，鸡肉很难……”一边说着，李言一边握住菜刀娴熟的将鸡肉剁成大小相似的块状。

看着在李言刀下迅成型的鸡块，郑亨敦感叹道，“果然不愧是厨师，拿起刀的瞬间就让我有种参加料理节目的感觉。”

示范完鸡肉的切法之后，接下来便开始正式教学的时间了。为了能够让郑俊河和郑亨敦两人更直观的了解料理的做法，先李言要先把整道菜的步骤示范一遍。

“剁好的鸡块要先在热水里焯一遍，去除掉鸡肉中的血水还有腥味也让之后炖煮的时候鸡肉保持一点嚼劲的口感……”李言一边对着两人说着，一边将鸡肉倒进滚烫的热水里不断搅拌着。

“时间是？”郑亨敦记着笔记，询问道。

“三到五分钟吧，”低头看着锅里慢慢飘出的血沫，李言想了想道，“煮太久的话鸡肉容易变硬，不过也要看鸡肉的情况，大块的焯长点小块的话三分钟应该可以了。”

几分钟时间很快就过去了，将过水的鸡块捞出后控干放在一旁备用。李言重新把锅洗干净，“在厨房里，厨具要保持卫生。”

说着李言把洗干净的锅烧热，放入少量油，待油热后又把在旁备用的鸡块倒入翻炒，“为了避免锅里的鸡肉炒坏，所以要尽量翻炒，等到鸡肉变色之后依次放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒炒出香味。”

李言一边对着郑俊河等人说着，一边飞快的往锅里倒着配料，几乎眨眼间锅里的鸡肉就已经似模似样的有了几分样子。

“我看这样就已经可以吃了。”闻了闻香味，郑亨敦吞着口水说道。

“还没有呢，亨敦哥，这才完成了一半的步骤而已。”听到郑亨敦这么说，李言随即反驳了一句，往锅里加入适量水炖十分钟，空出手把泡在温水里的蘑菇和茶树菇拿出来冲洗着道，“接下来才是最重要的步骤，蘑菇要事先用温水泡三十分钟，也就是说你们一开始比赛的时候就先泡起来，这样等到鸡肉炒好的时候刚好能够用。”

一边说着，李言这边又行云流水的秀了把刀功，处理完了茶树菇。另一边锅里的鸡肉刚刚好过来十分钟，他打开锅盖将处理洗净的蘑菇和茶树菇倒入里面，转中火继续炖煮。

等完成这最后的工序之后，李言才空出手来，松了一口气看着一旁站在的郑俊河和郑亨敦，开口说道，“差不多炖二三十分钟时间作用，到时候俊河哥你们把握一下时间，等最后出锅前翻煮一下装盘就可以了。”

等李言完成之后，一直站在一旁的郑俊河和郑亨敦两人才仿佛如梦初醒般的反应过来，连忙拍手鼓掌道，“李主厨，完全大！！”

整个做菜的过程，李言表现的有条不紊，虽然这些繁杂的料理步骤都由他一个人包办，但整个过程却完全没有一丝慌乱的感觉，每一次都把时间抓的刚刚好，给人一种一切尽在掌握的感觉。

虽然，实际上李言特也挺紧张的。

……