第一百五十六章 拉面（1 / 2）

在打小玩到大的好朋友面前，渺渺也感受到了那份温暖与留恋，依稀，第一次在小河边杀了黑婶子家的母鸡时，两两相对的样子，又浮现在眼前。

“小三子的厨艺咋样儿？你要是不愿意出去吃，让他做点儿？”三小姐的语调柔情多了。

“那小子会做手擀面，别看他人不胖，两只胳膊有劲儿着呢。”罗少爷舍不得放弃这一刻，二人独处时的安宁与温馨。

“那行，就做面对付对付好了，晚上咱去吃大餐！”渺渺也懒得动了，对着外面招呼一声：“小三子——”

已经把灶房拾掇得利利索索的小三子光速赶到正屋，垂着头，甚至不敢看三小姐一眼，在他的心里，这女子不亚于“河东狮吼”的正主儿。

渺渺心情正好，又开始双手比划：“小三子，你听我安排，今儿中午呢，咱吃面条，不过，你可以稍微改改手擀面的风格，灶房里的面挺劲道的，你呢，和面的时候，大概比例按一斤面，用六两温水，撒些盐，再掺些碱面，揉好面团，在案板上再揉搓成长条，记得按一个方向揉，多揉几次，揉好后饧着，来告诉我。”

小三子偷眼看自己主子，罗少爷此刻所有的关注都在渺渺身上，一举手一投足一发飙都觉得无处不美，根本顾不上小三子的感受。

“小的听明白了，马上去和面。”小三子在心中叹息一声，毕恭毕敬的答复了渺渺，看起来，这个跋扈的女子，很快就能成为自己的另一个主人，还是老实听话好了。

冬日里发面，时间要长一些，约莫过了多半个小时，渺渺才起身去灶房现场指挥，罗少爷寸步不离的相跟着，在京城里，只有他们三个人，完全不必顾虑那些忌讳啥的，自然舍不得分离。

小三子果然臂力不错，在渺渺的指挥下，将饧好的面团放在面板上，搓成圆条，然后用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，也就是“顺筋”。

小三子不断地用双手抓住面团的两头，双臂举起，上下拉动，趁面条一起一伏之势，双手交叉将两端合拢，将面条拧成麻花状，抓起再拉，反复多次，都没道一声累。

“这么折腾，那面条能好吃吗？”罗少爷看得稀奇，恨不得自己也这么操练一番才过瘾。

“当然！这是我在江南那边见过的做面法子，吃起来滋味格外鲜美，面条筋斗的不得了！”渺渺指指一旁采买来的鲜肉：“再做些肉酱，切点儿香菇丁，呵呵，保准你吃的开心！”

二人也不等着小三子腾出手来了，各自挽了袖子开工，罗少爷挑了洗肉切丁的活儿，三小姐要求剁的碎碎的就行，不需要技术含量，这个准举人老爷“叮叮当当”的享受制作的乐趣去了，渺渺准备上灶，把剁好的肉丁腌制入味，然后添油倒酱加调料，盛在一个菜盆中备用。

小三子终于见了汗，拽拉面团时也不那么生硬了，渺渺继续指挥，当把面条扯到粗细均匀时，给案板上撒面粉，一手抓住两端，另一手抓住折环处抻长，如此抻拉了十二扣以上，终于达到了三小姐的标准。

“就这么做，继续，这些可以下锅煮了。”三小姐接过后续工程，把一根根圆滚滚的细面条丢在锅中，煮了三个开儿，捞出，浇上调制好的肉酱，递给罗少爷。

第二锅、第三锅，依次做好煮熟，三个人也不讲究主仆待遇啥的了，就着灶房里温暖的高度开吃，那面条，果然筋道可口，肉酱调制的又很鲜美，一个个，都吃的满口留香，肚饱溜圆。

小三子一下子对渺渺的印象就改了观，这女子虽然跋扈活泼了些，但是，人家能进灶房做饭啊，还能指挥的这么得力，脾气也随和，跟自己也不摆架子，要是真的做了自家主母，好像，好像还挺不错的！

“要是小的再注意一点儿，抻面条时不断，就更好吃了。”小三子舌头灵活起来，对着吃的空空的面条碗总结经验。

渺渺对于“吃货”向来宽容仁慈又友爱，临离开灶房时还不忘指点几句：“拉面在溜条时，冬天呢，要往热水里沾一下条，而夏天又要往冷水里沾一下，才能使面团保持在最适宜的抻拉范围，你下次注意下就好了。”