第百十一章 齐活（1 / 2）

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第百十一章 齐活

见候千户要试蒸蛋，书玉胸有成竹地看着对方，一点都不担心，要说这所有菜里，最叫她放心的就是这道了，为什么呢？因为这是前世，她老妈最喜欢做，她最喜欢吃的一道菜！也许有之一，不过的确是最喜欢的没错。

说起这菜来，她曾于家中亲眼看母上大人做过，亲手，亲力亲为地也做过无数回，这个菜，绝对算得上她的拿手小菜了！

“鲜！”等了半日，见老爷吐出这个字来，贵四总算放心了，他擦擦头上虚汗，背过身去，扫了书玉一眼。

这回轮到书玉对他耸肩了，你怕什么？瞎操心！她在心里，这样教训贵四。

“看来你也不是我想的那样不堪，”候千户放下手中细勺，慢条斯理地，向书玉看了过来，“你且回去，再将剩下菜肴做来，终究行不行，待试过所有再说。”

书玉行了个礼，掉脸走人，不堪？您老也太小看人了，我哪里会是不堪？我做的菜，那绝对是不试不知道，一试忘不掉！

刘妈妈好容易将书玉盼了回来，见她进门赶紧就问：“怎么样？老爷说好说坏？”

书玉满面笑容，酒儿听了便知无事，于是对刘妈妈玩笑道：“妈妈如今也糊涂了？咱小姐是何等样人？天。。”

良儿接口道：“赋异秉！”这四个字，她本不知何解，可听也听得熟了，当下就抢着说了出来。

书玉笑对众人道：“行了，都别说笑了，继续干活吧，千户老爷没说不好，可我也看得出来，他不是好糊弄得人，咱们把菜做好了，那就没有饥荒打了！”

皮家娘子正将鸭腰切好，书玉于是接过手来，焯水后剥去外皮，见锅子被甘儿烧得红火，便将猪油、葱末、姜米炝锅，加酒、酱油、饴糖，又取正在另一灶台上，煮得正好的草鸡汤一勺，最后再将鸭腰倒入。

静待锅中烧开,书玉细心撇去浮沫,再盖紧盖子焖上片刻，灶下加把旺火,刘妈妈递过一小碗调好的菱粉汁儿，书玉倒入锅中，这便是勾芡了，最后加上黄酒少许，丁香末儿少许，用来以提味润色，黄焖鸭腰便做成了。

“小姐，虾仁我都挤好了，预备怎么用？”良儿见书玉完成一道菜，便问这里如何。

书玉早已想好，这时便问露儿：“老爷平日里，爱吃什么茶？”

露儿不明白这问题于此时提出，所为何意，不过她答得也快：“什么都喝，老爷倒是不太讲究，不过好茶也是有的。上回买得雨前龙井，碧螺春。。。”

“行了，”书玉见到龙井二字，已是心花怒放，立刻便对露儿道：“去对贵四说，我要用些龙井茶，求他拿点子出来。”

甘儿笑道：“我知道了，姑娘想必是要用这虾仁配龙井了？”

书玉惊道：“原来你也知道？这本是杭州名菜，我以为北地人不知呢！”

书玉前世，曾在杭帮菜馆中吃过这道菜，也是拜金小倩所赐，因后者乃江浙人士，所以偏爱这些菜，更曾于后来，亲手做过，也是金小倩从旁指导的，也算颇有成就。

露儿边向外走，答道：“她哪里知道？还不是听毛娘子说得？毛娘子老家浙江平湖，对这些江南小菜知之甚多，就连老爷的龙井，也是她央了娘家人带来这里的。”

书玉连连点头，怪不得这毛娘子用得好糟料，原来是平湖人！

“平湖糟蛋可是有名的，毛娘子可曾请你们吃过？”书玉玩笑起来。

甘儿边将苋菜切碎，边回道：“糟蛋哪里少得了？到了时候，老爷天天用它下粥呢！”

刘妈妈见了，好奇四处打量，见无一处有此物，又问：“在哪儿呢？外头坛子里也没有，难不成被那什么毛娘子，当宝贝藏起来了？”

甘儿笑起来，直起腰又停下刀来，喘了口气，方才回道：“可不是当宝贝？放在她自己屋里，上了锁的，我们哪里看得到？她说还不是时候，过些日子才得好。”

书玉也笑了，果然是个讲究人，也真是个好厨娘无疑了。

一时露儿将茶取到，说是贵四不敢私做主张，还是问过老爷才到得手。老爷说了，做得好便罢，做不好糟蹋了好茶叶，