第五十七章（1 / 2）

回了娘家就等于回了自己家，阿蕾自是要好好做一顿除夕饭的，左右家离着近，阿蕾中间回过几趟家拿了不少食材，阿薇好奇问从哪弄来的，阿蕾全推到赵明轩身上，肉类就说他打猎打的，菜就说从镇子上买的。

说来方北冬天是真的没有什么蔬菜可吃，镇子上许是还能弄到，可在村里那是一冬天也别想吃什么新鲜的蔬菜了。

好在小作坊里的商铺也能卖蔬菜，虽说贵一点，解解馋总是可以的。

除夕这天的饭不管家里有多难都要弄个十几道，然后吃到初五，在初五之前都是不能做新菜的，在没有蔬菜的情况下，这十多个菜也几乎全是肉了，若真的是做一桌子猪肉，阿蕾做完饭估摸也饱了。

阿蕾喜欢吃虾，所以早在前段时间就开启了基围虾，说来基围虾好多做法，阿蕾曾经也照着菜谱做过不同做法，可是吃下来，还是喜欢清水煮出来的虾蘸调味料。

油炸爆炒煎炸都把虾的原本鲜味遮盖了去，恰恰阿蕾就是喜欢吃基围虾的鲜味，还有肉质的口感，所以在尝试了很多种吃法后，阿蕾还是喜欢清水煮虾，为此阿蕾又开了着调料。

阿蕾之前就拿出几斤基围虾冻在外面的，现在回家拿出来也不是活蹦乱跳的，也不会让阿薇怀疑，放在那缓好后，清水翻滚时下锅，等到虾变了色就可以捞上来了。

然后就是调料了，这可是个重点，先锅内放少许油，然后依次下葱、姜翻炒，炒出香味后放入适量的蚝油，海鲜酱、胡椒粉、酱油、鸡精、白糖、芝麻酱，炒两下就可以出锅了，放在个小碗里，我们鲜香美味的清水煮虾就出锅了。

阿薇看的在一边一个劲儿的咋舌，主要是看阿蕾拿的瓶瓶罐罐的，一个菜放这多调料实在是奢侈。

“这不怪人家说你败家，你这就是败家。”阿薇到底是没忍住。

阿蕾瞪了阿薇一眼，“快去把里脊肉切好了。”

过年的菜多是有些寓意好兆头的，四喜丸子怎么也是不可以少了的。

首先最重要的就是跺馅，在吃货过程中，阿蕾发现做丸子的肉馅不能太细，否则口感容易干，肉馅拌入鸡蛋和花椒水，在加入料酒、盐和淀粉，开始搅拌，直到成坨不易散后就好了。

想丸子松软一些还要切半个馒头，切碎在拌进去，然后捏出四个一般大小的丸子。

阿蕾估摸是受了些刺激，从家里拿来了不少油，倒了大半锅，要知道古时候村里的锅是很大的，阿薇看的直心疼，阿蕾懒得理她，到底是自己妹妹，也不怕她说出去，看着阿薇纠结的小脸，阿蕾心里还有丝愉悦。

炸东西炸好了其实并不怎么费油，待油开了，再把丸子放进去炸的外酥里嫩，好在有两个灶台，阿蕾拿个小炒勺放在另个烟台，倒上有机酱油、八角，葱段，把捞上来的丸子放进去收汁就好。

那个小灶台本来通火就小，平时都拿来边做饭边烧水用的，平时没事放在上面，水也是温的，能洗个手什么的，这会儿正好可以做菜收汁用。

一时厨房里香气四溢，屋里的赵明轩摸摸鼻子，自家小媳妇儿做饭就是香。

阿蕾不知道古代有没有锅包肉一说，可在现代东北那边的特色菜里就有锅包肉，阿蕾更是喜欢吃，百吃不厌。

锅包肉用料也不少，做起来也是简单，把切好的里脊肉片腌制一会儿，腌制好后蘸上一层生淀粉，然后拿淀粉加入鸡蛋清调成面糊，在在肉片裹上一层差不多的面糊放到油锅里开炸，炸成金黄色就可以出锅了。

然后就是调酱料，放上少许油，下葱丝和姜丝、蒜片，翻炒出香味在加入番茄酱，炒成红色，在倒入糖、醋、盐和半小碗的开水，熬成汤汁浇在捞出来的锅包肉上，撒上一层香菜，就完成了，吃起来酸甜酥脆的，好吃极了。

左右倒了这些油，阿蕾又弄了炸羊排，之前她倒没怎么弄过，想了想，拿调料腌制一会儿，直接放入油锅里炸一下，待炸的外酥里嫩香味四溢时，阿蕾点点头，嗯，应该不差的。

早在之前阿蕾和阿薇就做好了不少菜，后面那些也是阿蕾回家拿来的，等解冻了前面的菜也做的差不多了，阿蕾又拿了两根黄瓜，拌了

个凉菜，在做个地瓜拔丝，嗯，阿蕾数了数菜，正好凑双，不过看了一桌子的菜，阿蕾拍了额头，到底还是一桌子肉……

在这一年里，陈家几个孩子就没从吃的上挨过苦，阿蕾总是想着法子的给她们弄着花样，见了一桌子菜，几个孩子也没有去年那般的馋样了，却都吃的香甜，不是说菜的味道香甜，关键的是一团员的喜庆。