353.第三百五十章冬笋作为引子（2 / 2）

边做边说着，“这锅巴要想更加的酥脆，首先就要油炸，炸时，油温不能过高，油要宽，看到锅巴颜色金黄时，就要立马用漏斗捞出，放置一边备用。”

当她解说完以后，锅巴也就炸的刚刚好，吱吱地发出了声响，金黄的色泽油亮亮地可爱的像是待人去牵走的小狗狗瞪着无辜且水汪汪的眼睛。

接着她对张满福说，“请给我猪的里脊肉！”

“坤宇赶紧给师傅取来！”张满福忙吩咐着。

那坤宇很是不情愿的取来了上好地猪里脊，有些用力的放在案板上，瞟了一眼就退了下去。

张满福忙呵斥着，“坤宇你休得无礼！”

“张师傅，不碍事的您看着就成！”

说罢，就将里脊肉洗净，放置在案板上，手握菜刀，双眼凝视着，却不动刀。

她像是在看着一件珍宝，专注的浑然忘我，其他人是没有发现但张师傅也算是一代宗师了，凭自己的经验他看出握刀的手虽是停在半空，但是却是纹丝不动，这足以说明，此刻是将全身的力气全数的灌注到了握刀之手。

在其他人都有些不耐烦之时，她却轻挑了嘴角，握刀地手动了，只是在呼吸间，她的第一刀已经将切在里脊之上，奇的是她并没有提起刀，却开始如在大海里航行的渔船，不停的搅动着船桨，刀起却不离肉，横着切了来，听不见案板与菜刀撞击的声音只是见到那刀若船桨划动着，而大小均匀、厚度适的肉片就在那划动间有序的躺在了菜板上。

粉色的肉片，莹莹的闪烁着柔嫩地光泽，浇上雪白的欠汁，滴上了些酱油，和匀后，其他人都以为她会放在一边备用了，却见她又将和匀的肉片铺放在案板上众人都觉得奇怪。

“他要干什么？”

“还要切小点？”

只见将菜刀换成了刀背，在平铺的肉片上当当的切着，一旁的张满福笑着点头，而坤宇却是一脸地惊讶心里暗道：“他果然了得，竟然用这样的方法来增加肉质的鲜嫩。

的刀越来越快，快到一旁看的人有些不敢眨眼了，生怕自己错过了这精彩而绝妙的刀法，当当的声音均匀而快速，到后来有些听不出那每刀之间间隔的声音，只是持续地清脆之声不绝于耳。

当的一声后，停止了，每片肉仍旧是整块，不见丝毫破损，但其的妙处却是内行人一眼能看出的，此刻才将米酒如水雾般地洒落在肉片上，然后是如风卷残云般将肉片全放进了盘里。

选用了一口平地铜锅，至于旺火上，还是她喜欢的方式擦拭着铜锅，她手如灵蛇在熊熊的火焰里穿行，噌地摔开了抹布，身旁的一个小师父拣来一看，那本以为是被洗净的铜锅，竟然被她这么一擦，那白色的抹布就粘上了黑色的污渍，那小师父不自觉的用手抹汗，“看不出他身材娇小，竟然又有如此的力道和速度。”

嬉笑地看了她一眼，“呵呵，哪里，这是熟能生巧！”

刚说完话，她便舀了一勺猪油混合着菜油放入了锅里，吱吱的响声过后，快速的撒下了姜末、花椒、蒜片、泡椒段，锅里欢腾的活蹦乱跳，那锅里的油爆炒着这些调料，翻滚着，操起那装猪里脊的盘如蜻蜓点水般的掠过。

却留下了那一盘的肉片，哗啦啦的声响，叫人忍不住的吞了口水，见肉质有七分熟时，她又放了冬笋尖和细嫩，这一次她的手法更是快，在众人还没闻到锅里散发的香味时，就将那一锅的肉片起了锅。

“这就好了？”坤宇问道。

她只笑不答，紧紧的锁住了那炸好的锅巴，将菜油舀了勺在锅里，在等油滚烫的时间，她将锅巴放在那肉片之上，油如烧开的水翻滚着，撒如了少量的盐和辣椒，由于锅里的温度高，加上这两味，那锅瞬间就像是着了火，握在她手里的锅如一团火球，只见她快速的将那带火的油淋在了锅巴之上。

滋地一声，如平地一声响雷，那厨房内顿时香气四溢，先是那火辣辣的菜油香味，刺激着味蕾，接着是酥脆的米香缓和了那激烈的浓郁，最后直入心脾的是那被提升的里脊肉香，撩拨了人原始。

只见笑盈盈地说了句：“这是平地一声雷，给大家一道响堂菜，希望喜欢！”

四周是一片寂静，一手端着平地一声雷，上面依旧是红红的火焰，如大庆的烟花般醉人，还散发着迷人的香味儿，另一只手却有些不明白的挠头，“怎么了？我这菜不好？”

张满福第一个说话，只见他的喉头动了下，呃地一声后才找到了自己的声音，“天呐，若不是我亲眼所见，真不敢相信，你如此年轻竟有这样的技艺，菜的味道就不说了，光是你的刀法，还有做菜时别具一格的方式，实在是叫人钦佩啊！”