第九章：干锅鸡块（2 / 2）

不一会儿，赵大娘和许小雅就把大锅里装满了水。林振宏烧的火也够旺，马上水就要开了。赵大娘让小振宏不要再放柴进去，把许小雅递来的大木盆里装了大半盆的热水，端到院子里空的地方烫鸡毛去了。

赵大娘正熟练的拔着鸡毛，许小雅认真的看着。突然，许小雅说道：“大娘，那几根最漂亮的鸡毛给我留着，还有等会儿这野鸡能不能让我来烧，我要烧干锅鸡块给你们吃！”

赵大娘毫不犹豫的道：“好！都依你！干锅鸡块，好特别的名字，听着真稀罕！”

许小雅又问道：“我见家里有大蒜和生姜，没见有辣椒，我想用辣椒哪里能找到？”

赵大娘停顿一下，“你说的辣椒是哪种的？我的菜园子里有大的青辣椒，还有朝天椒，不过朝天椒很辣的，你确定要用么？”

许小雅激动到，“可以可以，我就用朝天椒，不用太多。”要是有干的就更好了。”

赵大娘道：“有有有，有去年没吃完晒干的，我这就回去拿。你把这拔过鸡毛的野鸡拎出来水倒掉，我等会儿来给它开膛破肚。”

许小雅道：“好！”自己不是懒，是实在不敢杀鸡，太恐怖了，不仅是恐怖，简直是恶心，太血腥。

赵大娘脚程很快，不一会儿的工夫就取来了一包干的朝天椒，还带着一篮子刚从菜园里摘的新鲜菜。有小葱，香菜，小青菜，还有黄瓜。

许小雅高兴的接过赵大娘手中的篮子道，“太好了大娘，今天我要露一手了！”

赵大娘笑了，说道：“好吧，那我们就等着吃好吃的，就你做的菜最新奇！”

一旁正和小黑玩得忘乎所以的林振宏听到这边的谈话打岔道：“没错，姐姐做的吃食很特别，肯定好吃，我最喜欢吃了，好饿啊！”

赵大娘取笑道：“小馋猫！”接着走到许小雅捞出来的没毛的鸡面前，挥着铁刀先比划了下从哪下刀，紧接着一刀下去，一部分内脏已经流了出来。许小雅看到这一幕有点眩晕，太血腥了，赶紧一边儿准备佐料去了。

许小雅取出一小把干红辣椒，将其剪成小段，用清水洗了一下沥干水放到容器中。这样不但干净卫生，而且在炒香的时侯，不会很快糊掉。又切了一大块生姜，将其切片。还有小振宏提前拨过皮的大蒜头，许小雅将其简单的拍碎也一同放到了容器中。

这时，赵大娘已经将杀好的鸡洗干净拿了过来。许小雅把野鸡剁成一小块一小块的，然后将切块的鸡加入盐、鸡蛋腌制起来。

约摸半个小时后，许小雅换上炒锅烧热，放了少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒起来。其实，要不是担心太浪费油，许小雅是想先用油炸的。（将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好。）可是那样做对于现在缺油的古代实在太奢侈了。

不想那不可能的事，许小雅慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来的时候将鸡块盛了出来。煎出来的油也盛出备用，又麻利的将锅洗干净。

将锅重新烧热，许小雅快速的将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜片，蒜，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。香味瞬间充盈了整个小院，在一旁吃鸡内脏的小黑狗都激动地叫了起来。

许小雅看了一眼小黑，无语的又好笑。不管它，继续倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。

最后放入事先洗好的一小把青菜，洒上白芝麻，炒上2分钟左右的时间叫上赵大娘帮忙装盘了。此时，火也正好快熄灭了，就不用再管。

一大盆的干锅鸡块就这么好了，可是干锅鸡块没有干锅，哈哈。许小雅想到这里忍不住笑了。