第十九章 粉巷的咖啡心情（2 / 2）

与“蓝山”毗邻的，是“老树”咖啡馆。它的广告词十分特别：“我不在家里，就在老树咖啡；我不在老树咖啡，就在去老树咖啡的路上。”端的煽情。

“老树”的创始人叫潘华，台湾人。第一家“老树咖啡”开业于1975年的台北，迅速蓬勃发展，渐及海内，如今已在国内十多个城市拥有自己的连锁店，还在不断开设新的店面。一个品牌所以能够日渐昌盛，总会有它特别的理由。至于我所以喜欢老树，则是因为他们的咖啡豆比较新鲜，而且允许我使用意大利虹吸式咖啡具自煮自斟。

检查咖啡豆也是一项学问，简单点说有三个步骤：一闻二捏三嚼。好的咖啡豆气味芬芳，果实饱满，咬下去清脆有声，齿颊留香。烘焙过的咖啡通常应在一个月内喝完，过期便会失味。普通的咖啡馆多半不许客人亲自鉴定咖啡豆，而老树勇气独具。所以选择咖啡店不得不迷信老字号，因为生意兴隆才能保证货源畅通。

沿着德福巷再向里走，还有“菊正”，“榭丽”，“罗西”，“时光”，“接触”，“德福”，“卡奇诺”，“古书林”，等等等等。

“菊正”得名于日本清酒“菊正宗”，是本街最具日式风情的一家店。除了咖啡之外，它也兼售酒类、寿司及套餐，款式丰富，价格低廉，虽然因此不能再称做正宗的咖啡馆，却是这条街上唯一可以吃饭的一家。老板娘叫杜平，在日本居住多年，回国后一日经过此地，忽被咖啡香吸引，于是决定也在此开一间店。这是个非常浪漫热情的年轻女人，她的店里，常常聚集着一些演艺圈的年轻人，弹琴唱歌，别有情调，我就曾在那里遇到一回《执著》的原创许巍。

“时光”和“菊正”面对面，则走的是典型的“老上海”一路。墙壁上挂满了三四十年代的旧上海月历牌，一看就是模仿上海淮海中路的“时代咖啡馆”和“1931’S咖啡馆”，种种壁饰都依葫芦画瓢，刻意营造出一种莫明其妙的上海往事的怀旧气氛。问了一下伙计，说老板是本地人，但曾在上海生活多年，果然。原本是人哄人的生意，这样做也不能说不好，可惜的是，店里放的偏是欧洲音乐，而不是想象中的周璇欲断不断的细嗓子，未免不足。而且咖啡淡如白水，偏又比别家普遍高出10元，倒并不是“时代”或“1931’S”的作风了，不知又是从哪处东施效颦得来。

但整条街最令人不愉快的还是最近开的“卡奇诺”咖啡馆，名字和内容都十分矫情。其拿手戏是花式咖啡“卡布奇诺”，而且是不打奶泡用奶油代替的那种。在“卡布奇诺”的故乡意大利，人们一向视“卡布奇诺”为冰淇淋，小孩子才喜欢的玩意儿。可是在我国所谓的白领层里，近日却突然掀起一股“卡布奇诺”热来，把喝冰淇淋当成一种品味，而且还是偷工减料的冰淇淋。尤其去年在上海举办的咖啡节，就有一位前影星在电视上故做洋派地宣称：“我最喜欢的咖啡是卡布奇诺。”连“卡布奇诺”只是一种花式喝法而并非咖啡品牌都没搞清楚就要出来摆POSE，真是令人哭笑不得。

更加不伦不类的是，“卡奇诺”名为咖啡屋，主要推销的却是所谓健康特调果汁，名字取得十分花哨香艳，像什么“梦幻晴空”、“梦露果汁”、“苹果之吻”、“紫屋魔恋”……莫名其妙，不知所谓。且二楼特设包间，提供棋牌娱乐，越发滑稽奇突，令人咋舌。

但是它三楼的装修确有特别之处，两座玻璃屋透明屋顶，夜晚来临时灯光柔媚，惹人暇思，应该是浪漫柔情的小女孩们的心爱去处。

只是不可以在这里吃东西，我点过一次火腿煎双蛋，火腿油腻而蛋全生，上的餐具又偏偏是刀叉。研究良久不知如何下咽，只好多要了两片面包，小心夹起，还是搞得蛋汁淋漓，至为不雅。于是改叫水果披萨，倒是上得快，没几分钟端上台来，看一眼表面混沌不清，敲一下底层硬如锅盔，只吃了一口，便不得不全盘放弃，实为生平饮食最可怕经验之一。后来才知道，原来这家店根本没有炊厨能力，所谓披萨其实是从其他便利店里叫来，重新打热，哄抬高价。我不禁叹气，没那么大头何必戴那么大帽子，安安份份卖咖啡不是挺好？

好在这条街上的咖啡馆风格多样，选择性很强，只要你乘610、603或是6路、12路、18路车来到德福巷口，便可随心挑选一家喜欢的咖啡屋小坐。反正，它们的价格都差不多，通常都是一杯20，一壶30，想省钱又想多坐一会儿呢，则不妨叫壶颜色鲜艳、口味酸甜的花果茶，可以不断加水，喝它整个下午，非把红色喝成无色不可。所谓“淡极始知花更艳”，茶自喉中过，佛从心底生嘛。各个咖啡馆营业时间不等，不过，从早晨9点到午夜2点，不论什么时候你来了，总之找家开业的推门便是。

尤其晚间，各咖啡馆的灯都亮起来，那简直是个灯展：有精致暗红的纱灯，七彩流光的霓虹灯，映如白昼的白炽灯，将整条街装饰得金碧辉煌，更加容易想起三十年代旧上海的风月场了。

哎，红尘扰扰，烦恼多多。难得有闲有钱又有心情，跑到咖啡屋小坐一回，一杯在手，苦中有乐，真是可以暂时忘忧的。如果将饮料比文学，茶好比散文，清淡幽远；果汁有如情诗，缠绵甜蜜；烈酒是小说，畅快淋漓；而咖啡则是一部理论著作，初品苦涩，再品含香，三品便从此入彀，难以释怀。

来了兴致，还可凭藉咖啡渍的形状给自己推算一下当日运程：沾点连环不绝，形成一个圆圈的，叫“满月型”，预示今天将是一个幸运日，心想事成，无往不利；虽然连绵却只做半月之形而中间犹空的，代表顺利平和，接部就班，薄有进益；连成不规则半月然而实心的，叫“三日月型”，就有些不大吉利了，只怕今天会有些不顺心的事情发生，要学会从容待之，自我调解；渍点小小呈新月形的，就更要小心，最好规行矩步，事事留意；最差的是极不规则的其他破碎形状，简直是一颗破碎的心，那可预示着极惊险的一天，客官，留步，好自为之呀！怎么样，是不是挺好玩？不过，姑妄言之，姑妄听之，别太当真了。

好了，写到这里，我也倦了。“月上柳梢头，人约黄昏后。”此刻灯月朦胧，我也该休息一下，约曹晓岚去粉巷喝杯咖啡了。如果恰好这个时间你也在，看到有两个女孩子，长发，长裙，细语不绝，那么，那个话比较多，人比较懒，吸台湾产“520”牌子香烟的，就是我了。