第241章 粉皮辣鱼（2 / 2）

而这粉皮辣鱼，就是当年陆菜的招牌菜之一，只是真正让顾莫言震惊的还不是这些，若是单论招牌菜，顾莫言自信同和居的招牌菜也绝非凡品，但是这粉皮辣鱼却不同。

原因就是，这是一道已经失传的陆菜。

粉皮辣鱼，曾经是陆菜的招牌之一，作为陆菜中相对较少的河鲜菜，本身十分的受喜爱，但是因为历史的原因，粉皮辣鱼在近代开始渐渐的失传，当然，一些地方依旧会有这道菜出现，只是终究没有正宗的味道。

倒是近年蛰菜中开始出现粉皮辣鱼的菜名，但是和陆菜的做法却有大大的不同。

但是现在，顾莫言知道，凌霜华做的，绝对是正宗的粉皮辣鱼。

看着凌霜华认真的样子，顾莫言的脸色阴沉了下来，也许，是自己太小瞧他了。

将活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片，干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内，置旺火上烧开后，再改用小火煮5分钟，加入粉皮，再煮15分钟左右，淋上芝麻油。

这其中的每一个步骤凌霜华都掌握的精益求精，他的手是中没有离开过案板，在正确的时间做出正确的步骤，让这道已经失传的陆菜招牌再一次的出现在了人们的视野中。

“难道这道菜就是已经失传的粉皮辣鱼？”

看着凌霜华完成最后一道步骤，一旁围观的陆菜界前辈开始议论纷纷。

“应该是没错了，当年我曾经在老家尝过这道菜，那时候还是咱们陆菜的一个老前辈亲手做的，只是后来，这手艺终究是渐渐失传了，没想到今天居然能再一次见到。”

“葱丝和甜面酱放入的时机原来是这样，怪不得我多次试验，一直没有找到这道菜原来的味道，看来霜华是真的有天赋啊，竟能领悟至此。”

“不管怎么样，能够做出一道已经是失传的菜，不论如何对于陆菜的意义都是非凡的，霜华这小家伙干得不错啊。”

众人开始交口称赞起来，形势对顾莫言开始不利起来。

凌霜华这一招杀手锏确实出乎了顾莫言的预料，但是精明如顾莫言自然知道这道失传菜的背后的故事绝不是这么简单，想也知道必然是东兴楼的老楼主藏了不知道多少年的秘方了，没想到居然舍得给凌霜华，不过想想其实也在理。

若是凌霜华当真能够凭借这一道菜击败自己，那这道重出江湖的菜，对于东兴楼来说，就值得了。

香味在锅中开始渐渐的溢出，整个庭院都被这种浓郁的芬芳笼罩，众人的脸上开始出现陶醉的神情，那是一种渴望一探究竟的表情。

将美食上盘，凌霜华端着他的粉皮辣鱼走到了几位老人面前的桌子上。

“各位前辈，陆菜，粉皮辣鱼，让各位见笑了。”

说完，众位老人还未笑，凌霜华率先露出了得意的笑容。

转过头，身后的顾莫言脸色阴沉，凌霜华脸上的笑意更浓了。

一道失传菜，本身不说味道如何，就已经是加分了，更何况凌霜华清楚自己的手艺，这可是东兴楼的老楼主手把手教自己，虽然自己不喜欢那个老头，但是凌霜华也知道他的厨艺不在自己当年在同和居的老头之下。

这一下，就算是你顾莫言再有什么本事，想必也逃不出我的手掌心了吧。