第729章 扳回劣势（1 / 2）

第729章 扳回劣势

2017-03-08 作者： 噼里啪啦

第729章 扳回劣势

将混好水的面团用湿布裹住，周松骚骚的笑了一下，接下来的二十分钟，这团面需要好好的醒一下，时间大约需要二十分钟。

这只是开始的前奏，接下来才是关键的地方。

臊子。

就像卢巧？玔的闻喜煮饼一样，最重要的就是炸这一刀工序，而刀削面最重要的一步就是削面。

但是抛去这两样比试手工的地方，另一个最重要的就是出味。

闻喜煮饼需要出味，刀削面也是。

而对于刀削面来说，想要出味，这最重要的，就是臊子。

“猪肉，沫肉分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。”

周松乖巧的将这些步骤都一一完成，这倒不是什么难事，只需要掌握好配比就可以了，但是若换做是普通人的话，在智能这么简单的嘱咐中是完全不知道比例是多少的，而且就算是智能告诉了比例，想要配好也需要时间。

但是周松，只是随手一抓。

就恰到好处了。

“他这是要做卤汁。”

“没错，应该是卤汁没有打错了，咱们晋省的面食有很多，只是不知道他这卤汁是要做什么面？”

“也是，任何一种面食都可以用相同的卤汁，在我们晋菜中，卤汁并不是决定性，虽然重要，但是面本身才是不同的源头。”

“不过周松这简单的几手我做不来。”

“我也是。”

“单单就是这几下，在我们晋菜师兄弟中怕是也就咱们卢师兄能做到了。”

小七听着身旁的哥哥姐姐们的议论，脸上疑惑不已，他用自己的小手扯了扯身旁一个哥哥的衣角。

“大哥哥，我怎么听不懂呀，我虽然小，但是我也想知道，你能不能跟我讲讲？”

小七可爱的说，一旁晋菜的师兄弟姐妹们听到小七的话都笑着转过了头，这周松人品不错，他们并不排斥，再加上十三长得这么漂亮，而这小家伙也是古灵精怪的，众人都十分的喜欢。

“小朋友，这些东西可不是那么容易看出来的，你看看你周哥哥在场上都做了些什么你知道么？”

小七看了看点点头：“哥哥抓了好多作料什么的，而且还在切肉呢！”

男子笑了笑，一旁晋菜的师姐摸了摸小七的脸蛋冲着他身后的十三也笑了笑随即说道：“还以为你们跟着周师弟应该明白的，看来你们两个都是小白啊，小朋友，你叫小七是吧？你学过重量单位么？”

小七摇摇头：“我才上二年级呢！”

师姐笑了笑：“那这么跟你说吧，你大哥哥在上面虽然只是随便的用手抓了配料，但是你相不相信，你大哥哥每一次抓的量都是固定的呢？”

小七没有明白，但是一旁的十三却是惊讶的张开了小嘴！

随手一抓就是测量好的？