第775章 伊力菜（2 / 2）

“伊力米饭也叫利梭多。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。沙利托与龙朔域省维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上着名的食物。”

“伊力肉肠雅称萨拉美，形似粗长滚圆的擀面杖。外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。它与德国的****有一定的渊源关系。”

“伊力的饮料包括软饮料、低度酒、兴奋饮料、营养饮料几大类型，制作都很考究。像有最佳使节之称的香槟酒，价廉物美的“维诺”葡萄酒，都系酒中名品。伊力是个嗜酒的民族。无论男女都爱饮酒，甚至喝咖啡时也要掺酒以增加其香味。因为饮酒，一餐饭的时间往往托得很长，所以伊力人有一句口头禅：不愿花时间就别喝酒。”

香槟，周松从来没有喝过，但是大名却一直听过。

葡萄酒？周松笑了笑从床上站起来从柜子里拿出了一瓶龙朔酿的葡萄酒，给自己斟了一小杯，悠哉的品尝着。

也许，两种葡萄酒总会遇上。

“伊力人请客，星期天和节日多在家中，平时是去餐馆。其程序是开席时先喝点香槟酒。他们轻轻撬动瓶塞，让瓶内的气体慢慢外推，突然间乒的一声，弹出瓶塞，宾主都以此为吉兆，鼓掌祝贺，开怀畅饮。接着上海鲜大拼盘，再饮葡萄酒。随后正菜有4道：一是什锦菜汤、炒米饭或通心粉，干酪。二是牛排、鱼虾或各式鸡菜、生菜。三是水果、冰淇淋之类。四是甜点及蛋糕。饭后要饮消化酒及咖啡。若是富裕人家，节日的正菜常常多达7道，还须配置开胃的苦艾酒以及助消化的烈酒。伊力人在宴会上从不呆板拘泥，想吃就吃，想喝便喝，并且确信古训：客人喝得高兴，主人脸上光彩。”

每个国家都有自己的料理文化。

伊力也一定有属于自己的料理文化，而且周松之所以看重伊力菜更是跟着这个国家古老的历史有关。

“伊力菜的风格特色也有很多意，大利烹饪以世界精美菜肴着称，它与兰西烹饪不同，具有自己的风格特色，”

“首先就是火候的运用，肴注重原汁原味，讲究火候的运用。伊力菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。伊力菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。”

“再有一点就是自然风味，巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔。烹制伊力菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与酒。这六种食材是伊力菜肴调理上的灵魂，也代表了伊力当地所盛产与充分利用的食用原料，因此伊力菜肴能无出其右地被称为地道与传统。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。伊力人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉、风干火腿、伊力腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。”

“当然不可少的还有伊力菜的花样繁多，以米面做菜，花样繁多，口味丰富。伊力人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。着名的有伊力面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的伊力面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或单纯配上香料，就会变化成各种不同的口味。”

哗啦啦！

一阵海浪的声音拂来，周松闭着眼睛，仿佛真的来到了伊力，眼前到处都是觥筹交错的汶洲王公贵族。

对于伊力菜，周松的好奇也到了一个顶峰，全然听不到下面林墨诗做饭的声音了。